豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一，吃豬肉能補充優質蛋白，鐵和多種維生素。我們去超市買豬肉回來，必須先清洗一下嗎？一般大家買回來肉之後都會清洗一下，因為買回來的肉上會存在一些致病菌如沙門氏菌等。
在沖洗的過程中，肉上的致病細菌可能汙染其他食物。洗肉最好是肉放在一個乾淨的盆中，盆中盛水後把肉放進盆中清洗，洗乾淨後用廚房用紙把肉蘸乾，這樣能有效清洗肉類防止細菌擴散。還可以把豬肉放到淘米水裡清洗，會發現淘米水表面浮起許多髒東西。要想徹底滅菌，最好的辦法就是加熱，這樣才能有效殺滅細菌，清洗並不會完全消滅細菌。
在購買時要注意，如果豬肉看著比較腫脹，且肌肉表面色淡，無正常肉的粉色澤，但有水澤；或者指壓彈力較差，壓痕恢復緩慢，用手擠壓注水豬肉會擠出水來，這些豬肉千萬別買。
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