冬季多吃這種肉，關節不痛，手腳不涼！

氣象越來越涼，關節痛、手腳冰涼的朋友可難受了。冬季滋補必備羊肉，營養美味，溫經活絡，現在就開始吃準沒錯！

羊肉的四大功效

 1、溫中健脾 

氣象一涼，脾胃虛寒的朋友易出現反胃噁心、虛弱畏寒等癥狀。羊肉性溫，能溫中健脾，現在開始把脾胃補一補，冬天就沒那麼沒難受了。

 2、增強抵抗力 

人們常說：「要想長壽，常吃羊肉。」羊肉肉質細膩，富含蛋白質和維生素，脂肪還不會被人體吸收，常吃能提高身體素質，增強抵抗力。

 3、補肝明目 

羊肉有益血、補肝明目的功效，對治療貧血、白內障、青光眼等病症有很好的效果。

 4、促進脂肪代謝 

秋冬季胃口大開管不住嘴，一不小心就補過頭了，不如常吃些羊肉，驅寒又滋補，還不怕胖！

羊肉富含左旋肉鹼，是脂肪的「搬運工」，能有效促進脂肪代謝。

補血祛寒，女性朋友要多吃

與男性相比，冬季女性朋友更容易因氣血虛導致手腳冰涼。

羊肉是驅寒佳品，鐵含量也十分豐富，常吃既能禦寒，又能改善氣血虛的問題，皮膚紅潤，時時都有好氣色。天涼了，女性朋友一定要多吃些！

這些人不宜吃

羊肉性溫，嘌呤含量較高，所以肝炎、痛風患者最好不要吃羊肉，以免加重病情。

孕婦、小朋友和易上火的朋友可以適當吃一些羊肉進補，但可不要貪嘴喔！

這樣吃羊肉最滋補

 燉羊肉最滋補

蒸、燉、燜都很健康的做法，能最大限度地鎖住營養。

三種方法中首推燉羊肉，肉嫩湯鮮最滋補。燉羊肉時，可先用羊腿骨、脊梁骨大火燉半小時，成奶白色湯後撈出骨頭，再將洗過的羊肉放入鍋中，加入蔥、薑小火燉製。

另外，羊肉加冬瓜、蘿蔔，不僅能潤燥清火，平衡寒熱，還有助於去除膻味。

 涮吃營養足 

由於涮羊肉的加熱時間短，所以營養保存相對較好。

另外，吃涮羊肉時往往會搭配多種食材，尤其是各種綠葉菜，能保證攝入更多營養。

涮羊肉時，可加入冬瓜、油菜、菠菜、蘑菇、蓮藕等涼性食材，能很好地中和羊肉的熱性，吃了不易上火。

 爆炒能發汗 

爆炒羊肉因為是用旺火急炒，加熱時間相對較短，所以營養損失不會特別多。

爆炒時，可選用鮮嫩的羊後腿肉或裡脊，切成薄片，配上新鮮蔥白，浸漬後用旺火急炒。

大蔥可去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，併產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。

放上這兩物，膻味去無蹤

羊肉的膻味有人喜歡有人恨，膻味主要來自於脂肪中的石碳酸成分，所以不太能接受膻味的朋友可以選擇脂肪含量較少的羊腿、羊裡脊和羊腰肉。

烹飪羊肉前，用料酒和小蘇打醃製一下，加些食鹽、白糖調味，用清水拌勻。等羊肉充分吸收調料之後，膻味也去除了。

沒想到秋冬吃羊肉這麼好，

趕快吃起來，

冬天再冷都不怕了！

授權作者介紹

武漢麻塘中醫

我院引進鹹寧麻塘風濕病醫院國家非物質文化遺產《鎮氏?風濕病馬錢子療法》，作為特色診療項目。