【豬皮凍】
用料：豬皮,清水,大蔥,花椒,八角,薑片,料酒,鹽
做法：
先準備一張一皮，把豬皮上面的肥肉和豬毛清理乾淨。
然後準備一口鍋，倒入五斤的純凈水，鍋裡面一定不能有油。
將清洗乾淨的豬皮放入鍋內，大火，開始熬煮。
水煮開後，不要把火關了，用杓子將上面的浮沫撇出，一定要撇除乾淨。
撇除乾淨浮沫後。關火。將煮開的豬皮撈出來。切成三毫米寬的小細條。將切好的豬皮重新放入鍋內。
開火，繼續熬煮1個小時左右，在熬煮的過程中，這時候浮沫又出來了。盡量要把浮沫撇除乾淨。熬煮1個小時後，加入一小杓一半的食鹽。
將熬煮好的豬皮湯晾涼，晾涼之後放進冷藏盒裡，再將冷藏盒放進冰箱裡冷藏一夜。第二天就可以吃啦！
洋芋花
步驟
1.準備一把這個波浪型的刀才可以把土豆切成花的樣子哦！
2.切好土豆後放水裡泡幾分鐘！
3.把油燒熱，倒入土豆花，火不需要太大，小火2～3分鐘就可以了！
4.土豆花不需要炸太熟，半生的最好吃！
5.撈起土豆花，裡面放入蒜泥、醬油、醋、味精、花椒、辣椒粉、香菜、蔥，拌勻就可以了！
櫻桃肉
用料1
豬裡脊肉200克；料酒少許；鹽少許；乾澱粉50克；水適量；番茄醬100克；油適量
做法
準備好豬裡脊
將裡脊切成1.5厘米的小塊後，加少許料酒和鹽略醃5分鐘
乾澱粉加少許水攪成濃稠的澱粉糊，倒入肉丁中用手輕輕抓勻
鍋放油燒至6成熱，逐一放入肉丁，炸至剛剛變色撈出
將油再次燒熱至沒有水的劈啪聲，倒入初炸的肉丁復炸至金黃色撈出控油
加熱少許油，小火炒香番茄醬，至出紅油
倒入用白醋、白糖、鹽、水澱粉調好的調味汁
中火至濃稠，點入少許熟油，倒入炸好的肉丁炒勻
讓每塊肉丁都沾滿濃汁即可出鍋
芹菜粉
材料：芹菜500克、粉條1把、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、醬油2湯匙、料酒1湯匙、
做法:
1.準備好所需材料，芹菜摘去葉子和根部洗凈，將芹菜斜刀切成寸段
2.鍋加水燒開，下入粉條煮至變軟，將煮軟的粉條放在溫水中泡發1-2小時，將粉條泡發至無硬心，如果粉條過長，用刀切斷
3.豬肉切成絲，蔥切蔥花，薑切末，大蒜切片
4.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入肉絲翻炒，將肉絲翻炒至顏色變白，下入芹菜翻炒1-2分鐘
5.下入粉條翻炒均勻，淋入醬油，料酒，加入鹽，半碗水，燒製入味2-3分鐘，燒製剩少許湯汁時，關火，盛出裝盤即可
虎皮尖椒釀肉
主料：尖椒250g,豬肉末230g
輔料：油適量,鹽適量,澱粉15g,生抽20g,料酒10g,蠔油5g,糖10g,醋10g,香油5g,薑8g,蔥8g
操作步驟:
1.尖椒選比較順直的，洗凈去蒂。肉餡放入大碗中，準備調料。
2.肉餡中加入香油、生抽、鹽、蠔油、薑末攪打上勁。
3.加入澱粉繼續攪打粘稠。
4.尖椒從中間切成兩半，去掉籽，如果怕辣，可把裡面的白筋也去掉。
5.攪打好的肉餡壓實到尖椒中，抹平。
6.鍋中倒入少許油，油熱後，放入釀好肉的尖椒煎製。
7.一面煎成虎皮色，翻面煎另一面。
8.煎熟後，取出放在盤中備用。
9.鍋中倒入少許油爆香蔥薑。
10.加入煎好的尖椒，尖椒的一面朝下，沿鍋邊加入生抽、料酒、白糖、醋，搖晃均勻後，蓋上蓋子，小火燜到汁收的差不多時裝盤出鍋。
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