古人在夏季用熱水造冰，令人感到不可思議！

學者魯遽的弟子說：我得到了老師的真傳，能夠在冬天取火把大鼎燒熱，能在夏天造出冰塊來。

“我得夫子之道矣，吾能冬爨鼎而夏造冰矣！”

——《莊子》

魯遽弟子能“夏造冰”，是在吹牛皮？

還是古人的一種科學幻想？

西漢淮南王劉安編撰的《淮南萬畢術》記載了這種製冰方法——“取沸湯置甕中，密以新縑，沈中三日成冰。”

看來魯遽弟子能“夏造冰”並非空穴來風。

這種方法即，在夏天，將開水放入一口大甕中，以又粗又厚的絲織物密封後，放進井中，三天后取出，就製成了“夏冰”。

用開水在大夏天造冰，聽著就感覺違背自然規律。

很多科學家做過試驗，希望能找到“夏造冰”的科學解釋。

有學者認為，其原理是低壓作用下，甕中的開水會快速蒸發，吸熱製冷。

在保障空氣濕度小，氣溫適宜，甕足夠大，密封足夠好等條件，就會製造出少量的冰塊。

現代科學家雖然沒有複製出古人的“夏造冰”之法，卻通過實驗，將水溫降到了零上一度至二度，接近了冰點。

看來，古人的“夏造冰”之法並為妄言胡說，只是現代人沒有找到正確的操作方法而已。

唐朝末年，先民開採硝石用於生產火藥，發現硝石溶於水，就會吸收熱量，能夠使水冷卻結冰。

硝石的主要成分為硝酸鉀，溶於水有降溫的作用。

一些商人就利用這一原理，在夏季造冰，放入一些糖到市場上銷售獲利。《東京夢華錄》記載：東京城“當街列床凳，堆垛冰雪。”

宋朝時期夏季造冰技術日臻成熟，很多冰雪冷飲出現在都市的小吃店裡，比如冰雪甘草湯、甘草冰雪涼水、冰雪冷元子等。

還有商家將水果，牛乳、果汁等放入其中，和現代的冰淇淋非常相似。

元朝時期，宮廷飲食出現了一種叫“冰酪”的食物，馬可?波羅把這種“造冰”之法傳到了意大利。

後又傳到法國，卡特琳皇后的禦廚在“冰酪”的基礎上，研製出了摻入奶油的半固體冰淇淋，深受貴族歡迎。