古代也有冰箱？古人的生活好現代！

冰淇淋、冰飲料、冰啤酒可謂是現代人在炎炎夏日的續命法寶。那麽，古人在酷夏能否喝到沁人心脾的冷飲呢？

查閱古書，我們可以知道，古代貴族，他們的生活離不開冰。冬季偏暖，“無冰”，那可不得了，史官都要特別記載，《春秋》就有特別記載傳桓公十四年、成公元年、襄公二十八年“暖冬無冰”。

為什麽古代貴族離不開冰？

首先，冰的用途，主要是為祭品和食物保鮮。《周禮·天官》有凌人，是專門負責取冰、藏冰、用冰的官員。我們要注意，古代貴族都是肉食者。喝酒吃肉，離不開冰。

其次，古代喪禮也用冰。冰，不僅用於食物保鮮，也用於屍體防腐。屍體防腐有很多方法，風乾、冷凍、擱防腐劑，所有方法，無不受食物保鮮方法的啟發。喪禮，使用“大盤”和“夷盤”，就是用來冰鎮屍體，和現在的太平間道理一樣（《禮記·喪大記》）。

最後，古人還用冰給室內降溫，如《左傳》講薳子馮裝病，大熱天，挖個地下室，把冰擱床下，穿上皮大衣，睡在上面（《左傳》襄公二十一年）。

冰從哪裡來？一是河湖，二是山谷（背陰處）。取冰是在最冷的冬天，用冰是在第二年的夏天，藏冰是用凌陰或冰井。

采冰

古人在寒冷的冬季將冰塊從江河湖泊裡采集起來，收儲於地下冰窖中。

每到夏天，周天子便會舉辦隆重的頒冰禮，按級別把藏冰賞賜給官員們解暑，以示天恩。這儀式後來歷代多有效仿，比如唐代，白居易的《謝冰狀》中就提到：“伏以頒冰之儀，朝廷盛典；以其非常之物，來表特異之恩。”

所以古人夏日消暑用的冰就是從冬季開採一直保存到夏季的。那麽，冰又是如何保存的呢？

藏冰

古代的藏冰方法很簡單，就是：把最堅硬的冰，藏進最深的冰窖。

古人在陰涼之地下修建冰窖，把冬季采的冰藏進地底陰涼的冰窖，用新鮮稻草跟蘆席鋪墊，把冰放到上面之後再覆蓋稻糠、樹葉等隔溫材料，然後密封窖口，等待夏季到來再行使用。即使如此，每年依然只有三分之一的藏冰能保存下來，所以古人的藏冰量需三倍於用冰量。

除冰窖之外，還有冰井，是用深井貯冰。漢唐古城往往都有這類設施。鄴城三台中的冰井台，就是用深井貯冰，同時還儲備石炭，設有粟窖、鹽窖。

河南新鄭、河北易縣、陝西鹹陽等地，都曾發現戰國時期的冰井。故宮內就有5口冰窖，可藏冰25000塊，是清代皇室專用的冰窖。5000塊藏冰窖的容積，相當於現在一幢五層四單元的住宅樓的體積。紫禁城護城河的起冰活動，一直持續到20世紀70年代，隨著冷凍技術的發展，人造冰才替代了天然冰。

製冰

北方的冬日還能采冰，那要是連河水都凍不起來的南方又該怎麽辦呢？

在唐朝末期，人們在無意中發現硝石溶解於水時會吸收大量熱量，使水溫降低，甚至結冰。於是很快有人利用硝石的這種特性。

硝石的化學組成是硝酸鉀。自然界中的硝石往往是土壤中含氮有機物質在細菌作用下分解、氧化成硝酸後與土壤中的鉀素化合而成的。所以每當秋高氣爽的季節，它通常呈皮殼狀或鹽花狀析出來，覆蓋在地面、牆腳，這就是所謂的地霜。

硝石溶解於水時會吸收大量熱量，使周圍溫度降低以致結成冰。工匠們將水放入罐內，取一個更大的容器，在容器內放水，然後將罐子放在容器內，並不斷地在容器中加入硝石，最終罐內的水結成了冰。有了這種技術，古代製冰就變得可操作性了，不得不再次感歎古人的智慧。

有了製冰技術，也帶動了古代冰飲市場的繁榮，尤其到了宋代，市場上冷食的花樣就多起來了。酥山、豆沙冰山、雪花酪、酸梅湯、冰鎮琥珀糕、冰鎮果子乾、杏仁冰豆腐等冰製美食不可枚舉。南宋時期，夏天街市上就有出售“雪泡豆兒水”、“雪泡梅花酒”、“甘草冰雪涼水”等飲料；到了元代，商人甚至在冰中加上果漿和牛奶，這和現代的冰淇淋已是十分相似了。所以最早冰製冷飲也起源於中國。

古人在吃食上花費的心思，果然不可小覷，要不然怎麽說中國是“吃貨大國”呢！不過，炎炎夏日，冰一會兒就化了，要是買了冰品想放著等家人回來再吃可怎麽辦？於是就不得不提到古代版的冰箱——冰鑒(hàn)！

冰鑒

1978年，湖北隨縣擂鼓堆曾侯乙墓出土過很多大型器物，其中有一對冰鑒，鑄造非常精美。

冰鑒可以看做是一種原始冰櫃，使用時，將盛滿酒的器皿放進去，四周圍滿冰塊，合上蓋子，不多時“冷飲”就可製成；除此之外，冰鑒還可散發冷氣，使室內涼爽，可謂是集空調和冰箱功能為一體。

《周禮·天官·凌人》中提到："祭祀供冰鑒。"可見周朝起就有了冰鑒。從最開始的陶製鑒，春秋中期以後的青銅鑒，再到木製鑒，冰鑒的材質也隨著時代的發展不斷改進著。

明朝時，北京城的皇公貴族已把冰箱做為重要的祛暑器具，那是一種用天然冰塊降溫的箱子，以黃花梨木或紅木製成。從外觀上看，冰箱口大底小呈方鬥形，腰部上下箍銅箍兩周。箱兩側有銅環，銅環的用途就是便於搬運。箱口覆兩塊對拚硬木蓋板，板上鏤雕錢形孔。

那時的冰箱不僅外形美觀，而且在功能設計上也十分精巧科學。冰箱箱內掛錫，箱底有小孔。兩塊蓋板其中一塊固定在箱口上，另一塊是活板。每當暑熱來臨，可將活板取下，箱內放冰塊並將時新瓜果或飲料鎮於冰上，隨時取用。味道乾爽清涼，用後讓人覺得十分愜意，暑氣頓消。由於錫的保護，冰水不致侵蝕木質的箱體，反而能從底部的小孔中滲出。

直到清朝，木製冰鑒已廣為人們使用，名為“冰桶”。宮廷裡有，貴族家裡有，家道小康的富裕市民家裡也常備這種玩意兒。事實上，在19世紀中葉的北京，木器店裡大量出售冰桶，一兩吊銅錢就能買一個，很便宜。

古人為了度過炎炎夏日，從寒冬起便開始準備冰。雖然如此，在古代也只有皇室和大戶人家才用得起冰，一般百姓夏天時更多的還是扇著扇子，吃著放進水井裡涼過的西瓜來避暑。不過，了解了古人藏冰用冰的智慧，我們也不得不感歎需求對於人類創造力的刺激，否則今天的我們也就不會有各式各樣便捷的電器了。

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