油條、包子、豆漿、粥…早餐我就認這個味兒。經常聽朋友們講，西式早餐雖然好看，吃一兩頓還行，天天吃的話，還得是傳統早餐，那個才適胃，想想還真是這樣~ 以下，整理了12道傳統常見的早餐，很全，很適合收藏哦~
第一道：油餅
油餅是北方比較常見的油炸主食，外皮金黃酥脆，嚼起來油香四溢，特別美味，也是經典的早餐。
具體制作方法
第一步：準備食材。普通麵粉500克、酵母粉5克、雞蛋1個、白糖10克。
第二步：往酵母粉裡倒入少許溫水攪拌均勻，讓酵母粉完全化開。（水溫不要超過40度。）
第三步：把麵粉、雞蛋、白糖放入盆中拌勻。
第四步：把酵母水倒入盆中，和成較軟的麵糰。（炸油餅的麵糰要比做饅頭的稍軟一點點。）
第五步：往麵糰表面刷一層油。（刷一層油可以讓麵糰更加油潤，炸好的油餅吃起來口感更好，這一步一定不要省掉。）
第六步：蓋上保鮮膜，醒1個小時，直至麵糰發酵至原體積的2倍大小，內部充滿小孔為止。
第七步：把麵糰取出揉勻。（為了防粘，可以往面板上抹一些油。）
第八步：取大約60克麵糰揉圓。（油餅的大小可以隨自己喜好。）
第九步：把麵糰用手攤開攤薄，如圖。（也可以用擀麵杖擀開。）
第十步：用刀在表面均勻的劃上三刀，如圖。
第十一步：鍋中倒入適量的油燒熱，然後油餅放入鍋中開始炸製，如圖。
第十二步：炸至一面金黃時翻面，直至雙黃金黃時撈出，這樣油餅就炸好了。
多說幾句：
1、放一點糖可以讓麵糰發酵的更好，炸出的油餅口感也好。如果親們介意，可以不放。
2、往油鍋裡放油餅的時候，建議貼著鍋邊來放，這樣不容易濺出油，避免燙到自己。
3、炸油餅的油溫很重要，一定要稍高一點。油餅放到鍋裡後，可以迅速的浮起來，並在周圍團繞著一圈泡泡。待泡泡越來越小，那就說明可以翻面或者撈出了。
第二道：茶葉蛋
每天早餐一個雞蛋，幾乎是很多人的習慣。今天給大家介紹一下茶葉蛋的做法，自己做健康衛生，而且方法簡單。
具體制作方法
第一步：準備食材。雞蛋幾個、茶葉15克、桂皮1塊、八角2個、花椒十幾粒、香葉2片。（茶葉我用的是鐵觀音）
第二步：將雞蛋清洗乾淨，然後放入鍋中，加入適量的水（水量要沒過雞蛋）。中火燒開水後轉小火煮15分鐘，然後關火將雞蛋撈出備用。（全程一定不要用大火，否則容易將雞蛋煮裂，導致蛋液流出）
第三步：將煮好的雞蛋晾涼，然後把雞蛋殼輕輕的敲裂。
第四步：鍋中多倒一些水，然後放入桂皮、八角、花椒、香葉。大火燒沸。（水可以多放一點，要一次加足）
第五步：將茶葉倒入鍋中。
第六步：往鍋中倒入3杓老抽、2杓鹽，然後轉中火轉10分鐘。（直至湯的顏色越來越濃）
第七步：將雞蛋放入鍋中，小火燉煮40分鐘。（如果時間緊張，這樣吃也不錯。如果時間充裕，那就接著下一步）
第八步：關火蓋上鍋蓋，燜2－3個小時即可食用。（當然，也可以多泡一會，那樣更入味）
第三道：豆腐腦（簡易版）
豆腐腦大家都不陌生，經典早餐的一種。由於南北口味不同，其滷汁的做法也有區別。今天，先給大家推薦一種比較符合北方口味的豆腐腦做法。這種方法10分鐘就可以上桌，味道還非常好，很適合時間不夠寬裕的早上來做。
具體制作方法
第一步：準備食材。內脂豆腐2盒，泡發好的木耳15克、泡發好的黃白花椰菜10克、新鮮香菇3朵、雞蛋1個、香菜適量、蔥薑適量。（傳統製作豆腐腦比較麻煩，為了節省早晨的保貴時間，所以我用內脂豆腐代替，口感一樣好）
第二步：將木耳切成絲、黃白花椰菜切段、香菇切丁、香菜切末、雞蛋打散備用。
第三步：將內脂豆腐從盒中取出放入大碗裡。（取內脂豆腐的小竅門：先在盒子底部的四個角上剪四個小口，讓盒子內部進去一些空氣。然後將豆腐盒翻過來，把邊緣剪掉，將盒子上的包裝完整揭下來。最後，把盒子翻過來，輕輕將盒子拿起，就可以取出一個完整的內脂豆腐了）
第四步：將整碗豆腐放入蒸鍋中蒸5－8分鐘，然後關火取出。
第五步：在蒸豆腐的時候，我們開始準備滷汁。鍋中倒入少許油，油熱後將蔥薑末放入鍋中煸炒出香味，再將木耳、黃白花椰菜、香菇放入鍋中煸炒勻均。
第六步：往鍋中倒入一大碗水。
第七步：調味。往鍋中倒入2杓生抽、1杓老抽、半杓鹽。
第八步：第一次勾芡，湯澆開的時候，往鍋裡倒少許水澱粉然後攪拌勻均。
第九步：將蛋液緩緩的倒入鍋中。
第十步：第二次勾芡，再往鍋中倒入少許水澱粉然後燒開。（兩次勾芡可以讓滷汁更加黏稠）
第十一步：關火前淋少許香油即可。
第十二步：先往碗中盛一些豆腐，然後澆上一些滷汁，再撒少許香菜末即可。（蒸好的豆腐碗中會有不少湯汁，要把這些湯汁都倒掉，否則會影響口感）
第四道：雞蛋灌餅
這樣做好的雞蛋灌餅，餅皮酥脆香濃，雞蛋嫩滑，再搭配上生菜、榨菜末，口感豐富，營養全面，做早餐非常合適。
具體制作方法
第一步：準備食材。麵粉300克、溫水適量。生菜適量、香菜適量、香蔥適量、榨菜適量、甜麵醬適量、蒜蓉辣醬適量、雞蛋數個。
先來和面，把溫水緩緩的倒入麵粉中，攪拌成絮。
第二步：揉成光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜，醒1個小時。(早上時間有限，可以提前一晚把面和好，放到冰箱中冷藏起來，第二天一早拿出來用就可以。)
第三步：把生菜清洗乾淨撕成塊、榨菜切末、香蔥切末、香菜切末備用。
第四步：把麵糰取出揉勻。
第五步：把麵糰分成50克左右的小劑子。
第六步：取一個小劑子，擀成長條，然後在表面抹一層油。
第七步：把麵條捲起，如圖。
第八步：把卷好的麵糰擀開，然後放入平底鍋中開始小火烙製。（一定要用中小火哦，火太大容易外麵糊了，裡面還不熟。）
第九步：烙到餅快成熟的時候，用筷子在中間位置撕一個小口。
第十步：把蛋液緩緩的倒入餅中，如圖。
第十一步：繼續烙製蛋液凝固，餅成熟時盛出。
第十二步：往餅上抹一層甜麵醬、蒜蓉辣醬，再撒少許香菜末、香蔥末、榨菜末，然後放一片生菜，最後合在一起就可以開動了，趁熱吃吧~
多說幾句：
1、烙餅的麵糰一定要和的軟一點，醒置的時間久一點，這樣口感才好。另外，烙餅時火一定不要太大，否則容易乾硬。
2、配菜、醬料什麼的，可以隨自己家的口味來放哦。
第五道：豆漿
豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1.B2和煙酸。此外，豆漿還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，非常適合於各種人群日常食用。
具體制作方法
第一步：準備食材。黃豆85克，水1200毫升（水量可根據個人需要隨意增減）
第二步：將黃豆清洗乾淨，然後和水一起放入豆漿機中，選擇乾豆豆漿功能即可。（當然，也可以提前一晚將黃豆浸泡好，然後再打，這樣更節省時間）
第三步：將打好的豆漿過濾即可。
第六道：醬肉包子
這款包子醬香味十足，餡料香濃軟糯，用來做早餐非常不錯。
具體制作方法
主要食材：普通麵粉500克、酵母粉5克、五花肉500克、蔥2根、薑1小塊。
第一步：將酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌勻均後靜置10分鐘（水的溫度一定不要超過40度，否則會影響麵糰的發酵）
第二步： 將酵母水緩緩的倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多餘的乾麵粉。
第三步：揉成麵糰。然後用保鮮膜蓋上醒發1個小時。
第四步：趁麵糰發酵的時候，開始準備包子餡。先把五花肉去皮，然後放入鍋中，倒入適量的清水，再放入2杓料酒、2個大料、2片薑，大火燒開後轉小火煮20分鐘，直至豬肉可以用筷子輕鬆刺穿。（將肉煮一下，是為了肉餡的口感更加軟糯）
第五步：將煮好的五花肉晾涼，切成丁。蔥切末，薑切末備用。
第六步：將五花肉丁放入鍋中煸炒至變色。
第七步：將薑末放入鍋中煸炒出香味。
第八步：往鍋中放入3杓甜麵醬煸炒勻均，然後再放入2杓老抽、1杓白糖煸炒勻均。（因為甜麵醬中有鹽味，所以不用再加鹽了）
第九步：將大蔥末放入鍋中煸炒勻均，然後關火盛出晾涼備份用。
第十步：麵糰發酵至兩倍大小的時候就可以了。
第十一步：將麵糰從盆中取出，揉至表面光滑。
第十二步：把麵糰分成大小勻均的小劑子。
第十三步：擀成邊緣薄，中間稍厚的包子皮。
第十四步：取適量的餡放在包子皮中間，然後捏成包子形狀。
第十五步：包好的包子放在蒸籠上（蒸籠提前抹些油或墊上油紙），進行第二次醒發（大概需要15分鐘左右）。
醒髮結束後開始蒸包子。大火燒至蒸鍋冒氣後，轉中火再蒸十五分鐘。
蒸好後放置幾分鐘再揭鍋蓋取出（以免包子突然遇冷後表皮回縮）。
第七道：綠豆煎餅（無油版）
這款無油版綠豆煎餅在傳統煎餅的基礎上，將排叉換成了新鮮的蔬菜，口感更為清爽，且綠豆本身就有清熱消暑的功效，所以，非常適合在悶熱的夏季食用。
具體制作方法
第一步：準備食材。綠豆粉60克、麵粉50克、蒜蓉辣醬20克、甜麵醬20克、生菜200克、黃瓜150克、香菜20克、雞蛋幾個、黑芝麻10克、水適量。然後將黃瓜切條、香菜切碎備用。
第二步：將綠豆粉、麵粉放入一個大碗內。一點點的加入清水，然後開始攪拌。
第三步：攪拌至麵糊沒有顆粒，大概像優酪乳的濃稠度即可。然後靜置半個小時。
第四步：將鍋燒熱，然後往鍋內倒一小杓麵糊。
第五步：用鏟子將麵糊攤開。
第六步：麵糊微微凝結的時候，往鍋內打一個雞蛋。
第七步：將雞蛋用鏟輕輕壓碎，然後攤開。
第八步：撒少許黑芝麻。
第九步：表面微微凝結的時候，翻面。
第十步：刷適量的甜麵醬。
第十一步：刷適量的蒜蓉辣醬。
第十二步：撒少許香菜，然後將生菜、黃瓜放在餅的一邊。
第十三步：將煎餅捲起即可。
小提示
1、我用的綠豆粉是現用乾豆研磨的，使用前過篩。
2、麵粉的吸水量不同，所以要根據自己使用麵粉的情況加水。
第八道：麻醬燒餅
早上，一碗豆腐腦配一個麻醬燒餅，吃得有滋有味還舒服。也可以用麻醬燒餅來夾醬牛肉、肘子肉、煎蛋等，味道一樣贊。
具體制作方法
第一步：準備食材。普通麵粉500克、酵母粉5克。芝麻醬60克、花椒5克、老抽5毫升、鹽3克、白芝麻50克。
第二步：把酵母粉放入碗中，倒入適量的溫水，然後靜置5分鐘。(水溫一定不要超過40度，否則會影響發酵結果)
第三步：將酵母水緩緩的倒入麵粉中，和成比較軟的麵糰。麵糰和好後，在表面刷一層食用油，然後蓋上保鮮膜發酵一個小時。
第四步：在發酵麵糰的時候，開始準備麻醬餡。先將花椒放入鍋裡，小火煸熟。
第五步：將熟花椒壓碎備用。
第六步：將芝麻醬放到一個大碗中，然後放入鹽、花椒碎、老抽攪拌勻均。
第七步：麵糰發酵到兩倍大小的時候就可以了。如圖
第八步：將麵糰取出，放到面板上揉勻。(可以先在面板上抹少許油，以免粘連)
第九步：將麵糰擀開。
第十步：將一半的芝麻醬勻均的抹在麵餅上。
第十一步：從一邊將麵餅捲起來。
第十二步：為了層數更多，可以將麵糰再對摺一次。
第十三步：將麵糰再次擀開。
第十四步：將剩下的芝麻醬抹在麵餅上。
第十五步：再次將麵餅捲起來。
第十六步：用手分成12個小劑子。
第十七步：將小劑子收口，然後粘上芝麻，壓扁備用。
第十八步：平底鍋燒熱，然後將燒餅放入鍋內(有芝麻的一面朝下)。小火烙一分鐘左右。
第十九步：翻面再烙一分鐘。
第二十步：將所有半熟的燒餅擺到烤盤內，然後放到預熱好的烤箱中，上下火180度烤15分鐘。
小提示
1、做這種燒餅的面一定要和的軟一些才好吃。
2、如果沒有烤箱，就直接在平底鍋中烙熟即可。
第九道：皮蛋瘦肉粥
這道皮蛋瘦肉粥香糯軟滑、飽腹暖心，皮蛋與瘦肉的結合使粥更加香溢滿口，是非常不錯的早餐選擇。
具體制作方法
第一步：準備食材。大米100克、豬瘦肉100克、皮蛋一個。
第二步：將大米清洗乾淨，然後放入電燉鍋中，再倒入1000毫升的清水。選擇砂鍋粥功能。
第三步：將瘦肉切成碎丁。
第四步：鍋中倒入適量的清水，然後將肉丁放入鍋中，再倒入一小杓料酒，大火燒開後撇去浮沫，將肉丁撈出備用。
第五步：將肉丁放入電燉鍋中，與粥一起熬煮。
第六步：皮蛋去皮後清洗乾淨，然後放蒸鍋中蒸十分鐘。
第七步：將蒸好的皮蛋切成小塊。
第八步：將皮蛋放入電燉鍋中，再燉十幾分鐘即可。出鍋前撒少許鹽調味。
小提示
1、沒有電燉鍋，可以用電鍋來做也是一樣的。
2、吃之前，再撒少許香蔥碎。如果喜歡，還可以淋少許香油。
3、如果早晨時間比較緊張，可以提前一晚將材料準備好。
第十道：肉夾饃
做好的肉夾饃，饃外酥裡嫩，再夾上煨好的色澤紅潤、氣味芬芳、糜而不爛，濃鬱醇香，入口即化的臘汁肉，咬一口，絕對是肥而不膩，肉汁橫流，回味無窮。
具體制作方法
第一步：準備食材。
白吉饃配料：麵粉400克、酵母粉4克。
臘汁肉配料：五花肉300克、後腿肉300克。（因為家人有喜歡吃肥的，有喜歡吃瘦的，所以我就五花肉、後腿肉各放了一些。）
調味料有：大料2個、桂皮1塊、草果1個、香葉1片、花椒幾粒、乾辣椒2個、薑適量、蔥適量。
第二步：將酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌勻均後靜置10分鐘（水的溫度一定不要超過40度，否則會影響麵糰的發酵）
第三步： 將酵母水緩緩的倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多餘的乾麵粉。然後，揉成光滑的麵糰。
第四步：用保鮮膜蓋上，放到溫暖的地方醒發1個小時。
第五步：在醒發麵團的時候，開始做臘汁肉。把肉切成塊，放入冷水鍋中，再放入10毫升料酒，幾個薑片。大火燒開後煮2-3分鐘，然後將肉塊撈出。（肉皮可以留下，口感更好哦。）
第六步：將肉塊放到鍋中煸炒至表面微黃。（其實肉也可以不煸炒，直接放到鍋中燉煮。所以，這一步就隨自己方便吧。）
第七步：把調味料放到鍋中煸炒出香味。
第八步：往鍋中倒入15毫升老抽、30毫升生抽、20克冰糖煸炒至上色。
第九步：往鍋中倒入適量的熱水，再放到3克鹽調味。（水量沒過肉即可。另外，放鹽的時候小心一點，因為生抽和老抽都有鹹味。）
第十步：將鍋裡的肉連湯一起倒入壓力鍋中，壓製20分鐘。（如果時間充裕，可以放到砂鍋中小火慢燉2-3個小時，那味道就更好了。）
第十一步：麵糰發酵至兩倍大小的時候就可以了。（這個時候，可以看到麵糰裡面有N蜂窩狀的小孔。）
第十二步：將麵糰從盆中取出，揉至表面光滑。
第十三步：用刀切成等大的劑子，如圖。
第十四步：取一個小劑子，擀成長條，如圖。
第十五步：由一頭開始捲起。最後，把尾部收入底下，如圖。
第十六步：壓扁成圓形饃坯，然後擀開即可。
第十七步：平底鍋燒熱，將餅放到鍋中，小火開始烙製。
第十八步：一面焦黃後翻面，直至雙面焦黃。
第十九步：把烙好的餅放到烤盤中，然後放到預熱好的烤箱，上下火180度烤10分鐘。（如果沒有烤箱，在上一步把餅直接烙熟就可以了。）
第二十步：將臘肉汁取出剁碎，如圖。（如果喜歡吃辣椒，還可以往肉中剁一些青辣椒，口感更有層次哦。）
第二十一步：將烤好的白吉饃趁熱從中間剖開，再放入剁好的肉末，夾好，淋一些燉肉的湯汁，就可以開動了~
第十一道：油條
咱們在家製作油條，不會使用任何添加劑、油條膨鬆劑之類的，油也不會反覆的使用，自然會健康一些。
具體制作方法
第一步：準備食材。麵粉300克、牛奶155毫升、雞蛋1個、酵母粉4克、鹽1克、食用油適量。（牛奶和雞蛋可以換成等量的水）
第二步：將酵母粉放入牛奶中攪拌勻均。然後將雞蛋、鹽放入麵粉中，再緩緩的倒入牛奶，和成表面光滑的麵糰。接下來，在麵糰表面刷一層食用油，最後蓋上保鮮膜開始醒發。
第三步：醒發至麵糰的體積2倍時即可。如圖
第四步：將麵糰從盆中取出，然後揉勻。
第五步：將麵糰稍稍擀開，如圖。
第六步：將麵餅折成一個粗細勻均的長條，如圖。然後再在表面刷一層食用油（面板上也要刷一些）。最後蓋上保鮮膜再次醒發20分鐘。
第七步：將醒好的麵糰拉伸，然後切成小段兒。如圖
第八步：取兩塊麵糰放在一起，然後用筷子在中間壓一下。如圖
第九步：用手將壓好的麵糰拉長一些。如圖
第十步：開始炸油條。平底鍋中倒入適量的油（油量不用太多，通常是油條厚度的一半即可。這樣可以省不少油）。
油熱後（檢驗油溫的方法：將一隻乾淨的筷子插入鍋中，如果筷子周圍冒起大量油花，說明油溫就可以了），將油條放入鍋內。
一面炸好後翻面，直到雙面金黃時撈出。
（炸過油條的油，拌冷盤、拌餡兒、炒菜都可以，只要不再油炸、不再高溫使用就行。但最好儘快吃完，別存放太久。）
第十二道：鮮肉餛飩
早餐吃一碗餛飩，暖胃又省事，是大部分喜歡的傳統早餐。
具體制作方法
第一步：準備食材。餛飩皮適量、豬肉餡300克、蔥1段、薑1小塊、香菜適量、紫菜適量、蝦皮適量、雞蛋1個。
第二步：往豬肉餡中放入適量的香油，朝著一個方向攪打至起勁，然後放入薑末、蔥末、1小杓鹽、半杓雞精、2杓生抽、1杓蠔油攪拌勻均。餡就拌好了。
第三步：平底鍋中抹適量的油，油熱後將蛋液倒入鍋中，攤成薄薄的蛋餅備用。
第四步：將蛋餅切成條，香菜切成段備用。
第五步：開始包餛飩。取一張餛飩皮，在正中放適量的肉餡。
?
第六步：將餛飩皮對摺。如圖
第七步：然後將餛飩邊朝中間對摺，如圖。一個餛飩就包好了。
第八步：往碗中放入適量的生菜、香菜、四分之一杓白鬍椒粉、四分之一杓鹽備用。
第九步：鍋中倒入適量的水，水燒開後將餛飩放入鍋內，煮至餛飩浮起成熟即可關火。
第十步：將餛飩連湯一起盛入碗中，然後再撒少許蝦皮，雞蛋條，最後淋少許香油即可。
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室