尋訪深山中的美食——枋洋黑豆腐

人生不過百年，何不認真吃飯。

長泰縣枋洋鎮，北接廈門，西連泉州，是一個廈漳泉三地市交界的山區小鎮，全域山清水秀、田野油綠，村舍儼然，遠離喧囂，淡定悠然，宛若養在深山的姑娘。

除此之外，枋洋還有著全縣最好的山泉水，以及用山泉水製作的手工美食。

豆腐在中國，至今已有2000多年的歷史，因此在中國人的餐桌上，菜系裡，食譜中，最少不了的食材，就有「豆腐」。

豆腐，一個看似很普通，很平淡的食材，但總有「出神入化的造詣」。

它既能入鄉村家桌，也能登米其林餐廳！

它更是顏值與營養並存的物美價廉。

所謂一方水土養育一方人，一方水土衍生出一種豆腐。

鎮裡人取山澗流淌的山泉水，再運用點鹵技藝，製作出了一種「神奇」的豆腐——「黑豆腐」。

村民一大早就起身，前往作坊。工坊裡製作的豆腐需要經過浸泡、磨豆、濾渣、點鹵、模具壓實等多道工序，才能最後成型。

想要做出一鍋好豆腐，還得是「專家」，不，現在我們稱之為「匠人」的手藝。

大水桶，土灶爐，白紗巾，案板……

一看便知，還是過去傳統豆腐的做法。

做豆腐不僅要豆子好，水也一定要好。

而村裡的山泉水，便是一絕，

更因此滋養出了獨有的豆腐香味。

黑豆腐，顧名思義是用黑豆磨成豆漿做成的豆腐，口感和白豆腐基本相同，但是有黑豆的香味。

黑豆腐吃起來，有的人形容，吃的時候，既有豆腐本該有的鮮嫩口感，更有一種柴火泥煤的特別香味。吃起來多了一分厚重、一分自然的味道。

村裡人做黑豆腐的菜肴，可謂是各種的道地煮法。蒸煮煎炸鹵……

加水熬煮肉湯，黑豆腐吸收了肉湯的鮮味，孩子們總會搶著多喝幾碗湯！