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夏季熱門的開胃菜,色香味俱全又營養可口,值得嘗試一下!

水煮豆腐

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用料:豆腐、火腿、綠豆芽、蒜苔、蒜、乾辣椒、細香蔥、沙拉油、雞精、水、香油

做法:

1.準備食材,豆腐一塊,火腿一塊,豆芽適量,蒜苔少許,蒜、乾紅辣椒、香蔥各少許

2.豆腐切片、火腿切片、蒜苔切段、蒜切末、乾紅辣椒切段,香蔥切末

3.將豆芽焯水後放入碗內

4.平底鍋內放入少許油,然後放入豆腐,小火煎製兩面金黃時盛出備用

5.炒鍋內加少許油,油熱後加入豆瓣醬煸炒出紅油,然後加入一半的蒜末炒香,倒入蒜苔繼續煸炒。

6.鍋中倒入適量的開水或高湯

7.將豆腐片、火腿片倒入鍋內,大火煮開後放入適量的雞精

8.關火倒入盛有豆芽的碗內

9.將剩下的蒜末放入碗中央

10.鍋內入少許油,油熱後放入乾紅辣椒,炸出香味關火倒入大碗內

11.放個蔥花點綴,淋少許香油就可以上桌了

薑辣蟹

製作方法;肉蟹剝開清洗乾淨,肉一分為6小塊3隻1200克, 製作方法,老薑500克切片,乾紅辣椒20個泡水,榨果汁機一個,自來水600克,沙拉油350克,海天生抽240克,味事達味極鮮120克,老抽30克,味精16克,雞精16克,胡椒粉5克,紅星二鍋頭100克,先將老薑250克入果汁機加水300克榨汁過濾留薑水備用, 鍋燒熱放油1500克燒熱至8成熱入肉蟹稍炸濾出,鍋流油放薑煸香加乾紅辣椒繼續翻炒幾下,倒入炸好的肉蟹,放老抽,生抽,味事達,薑汁,加水300克,調味加味精,雞精,胡椒粉,待湯汁快收乾時勾芡,淋點冷油加蔥段即可,冷油能使菜品達到亮度。

宮保雞丁

食材:雞脯肉,花生米,雞蛋,蔥薑蒜,乾辣椒,花椒,豆瓣醬,鹽,生抽,老抽,料酒,澱粉,基粉,胡椒粉,白糖,醋

做法:

1,,薑,蔥薑蒜切片,選新鮮的雞脯肉,切成1cm見方的小塊

2,加入胡椒粉,一個雞蛋,料酒,澱粉抓勻,醃製15分鐘左右

3,鍋內下入沙拉油,大火將油燒至七成熱時,即有表面有青煙大量上升時為七成熱,放入雞脯肉丁,大火翻炒,待肉色發白,肉熟後,盛出備用

4,鍋內下沙拉油,大火將油燒至七成熱,即有表面有青煙大量上升時為七成熱,放入乾辣椒,豆瓣醬,放入蔥,薑,蒜片爆出香味,繼續翻炒兩分鐘左右

5,放入料酒,鹽,醋,白糖,雞粉,老抽,生抽,大火翻炒,此時放入炒好的雞肉脯丁,轉大火翻炒

6,最後放入油炸花生米,翻炒均勻即可盛盤

木須肉

食材:雞蛋,裡脊肉,木耳,胡蘿蔔,黃瓜,薑蔥蒜,鹽,胡椒粉,料酒,澱粉,雞粉

做法:

1,將木耳用水泡發後去蒂洗凈撕成小朵

2,將黃瓜胡蘿蔔洗乾淨切成二到3cm長的薄菱形片,裡脊肉切成片,加入料酒澱粉,鹽醃製15分鐘左右

3,將兩個雞蛋打入碗內,放入鹽攪勻成蛋液

4,蔥薑蒜洗乾淨後切片備用

5,鍋內下遊待油溫燒至七成熱時,所謂七成熱就是手放在油上,能感受到熱度,放入打好的蛋液,炒幾分鐘後盛出備用

6,鍋內下油加熱至七成熱時,放入切好的裡脊肉片,快速翻炒帶肉色發白無血色時盛出待用

7,鍋內下油,待油溫燒至七成熱時,放入蔥薑蒜爆香

8,先放入胡蘿蔔片翻炒半分鐘後放入黃瓜片和木耳加鹽,胡椒粉翻炒

9,最後放入炒好的肉片和雞蛋,放入雞粉翻炒均勻即可關火

清蒸草魚

食材:草魚,蔥,薑,紅椒,香菜,鹽,胡椒粉,豉油,料酒

做法:

1,將草魚洗乾淨,中間切成兩半,順調打成斜刀口

2,蔥薑蒜切片,少量切絲,將切好的蔥薑絲放入碗中泡水

3,將紅椒去蒂去筋膜,切細絲,香菜洗乾淨切段

4,把草魚放入盤中,用鹽胡椒粉醃製

5,再放入料酒,蔥薑片醃製十分鐘左右

6,備鍋加水,大火燒開,將醃好的魚換入凈盤放入鍋中,蓋上鍋蓋,中火蒸十分鐘左右

7,將魚出鍋挑出蔥薑片,將泡好的蔥薑絲放在魚上面,淋上汁

家庭香辣蝦

食材:蔥10克,薑6克,蒜10克,乾辣椒5個,花椒3克郫縣豆瓣醬1湯匙,料酒1湯匙,醬油1湯匙,白糖1小杓,鹽適量 白芝麻適量,香菜適量

做法:大蝦去蝦線剪掉蝦須蝦腳洗凈,鍋中放入稍多油燒製7成熱,加入大蝦煎炸,煎至大蝦金黃乾燥撈出瀝油備用

蔥切小段、薑切片、蒜輕拍切碎

重起鍋加一點底油,加入蔥薑蒜、辣椒、花椒炒出香味,加入郫縣豆瓣醬炒出紅油

倒入蝦,加入醬油、料酒、白糖快速翻炒均勻,關火撒一些白芝麻即可,放點香菜裝飾

夏季熱門的開胃菜,色香味俱全又營養可口,值得嘗試一下!每天學做菜,支持點贊關注不迷路。


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