燉個參雞湯，再加這兩種當季山珍，鮮美滋味一次嘗個夠

過年的時候，看到別人都在冬令進補，我也湊熱鬧去買了幾枝山參來，說給家裡人補一補，這山參現在賣得很便宜，二十幾塊買一枝，買回來擱在家裡就給忘了，眼看著這春天都來了，得趕快把它吃完，人參放陳了並不好。周末去菜場就買了四分之一隻雞來，準備燉個參雞湯喝喝，也順帶補一補。話說很多人說我做的菜少，不夠吃，其實我都是做著一頓飯的量，家裡很少吃剩菜，家人有多少胃口，我心裡最清楚。前幾天在鄉下看到一幅挺好的對聯：“待人要有大肚皮，吃飯珍惜一粒米”，話雖很通俗，道理卻很好，每餐飯都八分飽，這也不是人人能做到的，得要有意志力的人才能完成。吃撐容易，保持體形較難，不然不會有那麽多人每天喊著要瘦身了。村上春樹曾說：“‘肌肉難長易消，贅肉易長難消’，令人生厭的事實，但終究是事實。”

有一次去農村一個歷史古村落，景點一進去就有一個餛飩鋪子，我們因為要趕時間到下一個目的地，出來的時候，我說我們就嘗嘗這個村子裡的餛飩吧。別費事特意去找吃的了，等下了單發現要21.5元一碗，兩碗餛飩40多元，我說怎麽要那麽貴？不是15.5元一碗嗎？服務生回答說給你點了雞湯餛飩，要知道雞湯是很滋補的！好吧，我就吃滋補的雞湯餛飩吧，好歹餛飩湯裡還真有幾絲雞肉，算值回票價吧。

今天喝這碗雞湯的時候，我又想起那天的雞湯餛飩，這些雞肉要是煮成雞湯餛飩，大概能分成100碗吧！

【山參須燉雞湯】

主料：土雞四分之一隻，山參一枝（隻用到參須），野山筍100克，榆黃蘑菇70克

輔料：薑4片，鹽適量，生抽20克

步驟1、用到的食材：我們一般不吃剩菜，所以燉個雞湯隻買了四分之一隻雞，這枝山參買來大概20幾元，隻用到參須夠了，其余的分幾次燉著吃。順手又配了一些今天早上剛從市場買回來的野山筍和蘑菇，讓雞湯營養更豐富，味道也更鮮美。

步驟2、雞肉內裡的血塊和雜質盡量去除，我用廚房剪刀剪乾淨，這樣煲出來的湯才會沒有腥味，當然雞的選擇也很重要，走地雞才好吃。

步驟3、雞肉切成大塊，洗乾淨瀝乾水份備用，蘑菇和野山筍切小塊備用，山參須剪下來備用。

步驟4、半鍋水裡，把雞塊冷水入鍋，燒開後再滾煮5分鐘。

步驟5、把雞肉塊沖洗乾淨。

步驟6、找一個鑄鐵燉鍋，加半鍋水，加入四片薑片，放入焯過水的雞肉，再加入參須。

步驟7、再把野山筍也放入，開火把水燒開後，改小火燉60分鐘，注意要最小火哦。

步驟8、一小時後打開鍋蓋雞肉基本燉熟，山參也都燉軟了。

步驟9、加入榆黃蘑菇

步驟10、加入適量的鹽調味

步驟11、再加入20克生抽提鮮，加蓋燜煮30分鐘

步驟12、一鍋鮮美的雞湯就燉好了

步驟13、雞翅可以輕易脫骨。

比雞肉更好吃的是鮮美的雞湯。