這樣的土豆積累了大量毒素，千萬不能吃！

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土豆和馬鈴薯傻傻分不清？

其實他們是同一樣東西！

今天就帶大家徹底認識

馬鈴薯

來，先看下影片了解一下

吃貨們別再傻傻分不清

馬鈴薯可是世界上僅次於小麥

水稻和玉米的第四大糧食作物

正兒八經的主食君

土豆、洋芋、山藥蛋、地蛋也是它

別看它個頭小

營養含量可不少

澱粉、膳食纖維、維生素、礦物質

還有禾穀類糧食沒有的胡蘿蔔素和維生素C

鉀含量更是比大部分蔬菜中都要高

注意馬鈴薯塊莖和芽眼

塊莖變綠或者芽眼部分變紫

會使有毒物質大量積累

如生物鹼、龍葵素（馬鈴薯毒素）

吃多了可是會中毒的

選購馬鈴薯時

盡量選擇光滑圓潤、顏色均勻

無綠色的新鮮馬鈴薯

或有黑斑的凍傷或腐壞的馬鈴薯

由於馬鈴薯的水分含量高、易腐爛

溫度太高會容易發芽或腐爛

溫度太低又容易凍傷

不通風，太潮濕容易霉爛

所以買來的馬鈴薯

最好保存在

5℃左右的陰涼通風處

少量的還可以跟蘋果香蕉放在一起

能夠抑製馬鈴薯發芽

吃馬鈴薯也是很有講究的

有的話一定要挖去

以免中毒

去皮後的薯塊

浸泡在冷水中半小時左右

可以將殘存的毒素

溶解在水中

我們在切開馬鈴薯不久

發現它變褐色了，這是正常現象

可用清水浸泡預防氧化

但不要太久

防止水溶性維生素等營養流失

馬鈴薯和醋酸加熱

也能分解破壞馬鈴薯毒素

所以家庭炒土豆絲放點醋

既美味又安全