這3種蔬菜發芽後，非但沒有「毒」營養還更高，別再犯傻都扔了

說起食物發芽，很多人都能夠想到馬鈴薯，也就是在民間很多人都叫的土豆，這種蔬菜發芽之後，就不能再吃了，即便是削掉發芽的部分，剩下的馬鈴薯也可能感染到了龍葵鹼，食用過後就容易食物中毒。

除了馬鈴薯，還有蕃薯，為了健康考慮也不要吃了，但你可以不扔掉，留起來做綠色盆栽，也是一種好的辦法。

那是不是所有的蔬菜發芽後，都不能吃了呢？

並非如此，特別是氣象變暖之後，很多食物都容易發芽，但有的蔬菜發芽之後，並不是一件壞事。比如以下這幾種發芽的蔬菜，在發芽之後，非但沒有「毒」，營養還更高，希望你別再犯傻都扔了，看看你都做對了嗎？

1、發芽後的大蔥大蒜，是可以繼續吃的：

大蔥大蒜是烹飪時候必不可少的調味品，可以起到去腥增香等作用。可在日常生活中，避免不了的一種現象就是一下子買不少，儲備起來繼續食用。

可隨著時間的推移，大蔥大蒜也會發芽，但與發芽的土豆不一樣，發芽後的大蔥大蒜其中的抗氧化能力還要更強，尤其是其中的大蒜，還一直被評為「抗癌的食物」，大家正確食用即可。

2、發芽後的大豆、綠豆，是可以繼續吃的：

這裡的大豆，是指很多人都說的黃豆，以及綠豆，在發芽之後，就會轉變成綠豆芽跟黃豆芽，這兩種蔬菜都是營養價值非常高的蔬菜。並且，跟沒發芽之前的黃豆綠豆相比，發芽後的的綠豆芽跟黃豆芽，其中的維生素C、鉀等成分都有所提高了。

食用這樣的蔬菜，食療效果還會更高，有清熱解毒、美容養顏、祛濕補血等多種好處。

所以，大家就不妨自己在家裡製作黃豆芽跟綠豆芽，或者是在市場購買，是適合各類人群的好蔬菜。

3、香椿芽，是可以繼續吃的：

香椿芽同樣飲食一種營養價值非常高的蔬菜，特別是在這個季節食用，有利尿祛濕、健脾養胃、潤腸通便等好處。另外，香椿芽還可以跟雞蛋搭配，做成香椿炒雞蛋，味道美味營養價值還高，是養生的佳品。

但對於這樣的美食，大家還需注意一個問題，就是在吃香椿芽的時候，焯水後再吃，避免攝入亞硝酸鹽過多，從而誘發亞硝酸鹽中毒的概率，而焯水後食用就可以降低這種危害哦。