關注好豆君，做菜不用愁↑↑↑↑
黃豆芽應該算是比較便宜的蔬菜了
以至於便當食堂常常出現
黃豆芽的好吃做法多了
它含有豐富的蛋白質和維生素哦
- 醋溜豆芽 -
食 材：綠豆芽、青椒、花椒、蔥、蒜、油、鹽、白糖、味精、醋。
做 法：
1、豆芽用沸水快速焯一下，撈出在涼水中浸泡，撈出，將水分控乾備用。
2、青椒切絲，蒜拍碎，蔥切段。
3、 鍋內放油燒熱，將花椒炸焦，去掉花椒，放蔥絲熗鍋。
4、放入綠豆芽，加精鹽、白糖、醋翻炒幾下。
5、然後放青椒、蒜翻炒片刻，加味精拌勻即可出鍋。
- 豆芽拌粉皮 -
食 材：綠豆芽 100 克、粉皮 2 張、香 20 克、精鹽 5 克、醋 30 克、醬油少許。
做 法：
1、綠豆芽去根洗凈，放入開水內焯一下，放涼水內泡涼，瀝去水分。
2、將粉皮在涼水內泡軟後切成絲，再放開水鍋內焯透再撈涼水內淘涼和豆芽放在一起
3、加入精鹽、醋、醬油，調拌均勻後放入盤內，灑上香油上桌食用。
- 豆芽炒麵 -
食 材：麵條、豆芽、胡蘿蔔、小蔥、鹽、乾辣椒、醬油。
做 法：
1、紅蘿蔔切片，辣椒香蔥切小。
2、鍋裡放油，燒熱。
3、放入豆芽、紅蘿蔔、辣椒爆香。
4、放入細面翻炒均勻, 滴入醬油，繼續翻炒。
5、加食鹽，翻炒 2 分鐘即可出鍋。
- 豆芽炒蘑菇 -
食 材：蘑菇 350 克、綠豆芽 250 克、薑汁 7 克、醬油 15 克、香油 2 克、胡椒粉 2 克、鹽 3 克、白砂糖 4 克、澱粉 15 克、沙拉油 20 克。
做 法：
1、薑洗凈切片，留一片，其餘片再切成薑絲; 澱粉加水適量調勻成濕澱粉; 綠豆芽去根洗凈，瀝凈水; 蘑菇洗凈，在菇背切十字花，放入開水鍋中，加薑片煮 5 分鐘，撈起用清水沖洗，抹乾水。
2、鍋架火上，加油 10 克，下鮮菇炒乾水，下白醬油、白糖適量、鹽少許、麻油少許、胡椒粉少許，煮約五分鐘後，鏟起盛放漏杓內瀝去汁。
3、鍋架火上，加油 10 克，煸香薑絲，下綠豆芽炒至將熟，下鮮菇炒勻，下剩餘的麻油、胡椒粉、精鹽、白糖、濕澱粉勾芡即可起鍋裝盤。
- 豆芽培根卷 -
食 材：培根、黃豆芽、醬油、番茄醬、辣椒醬、雞精、油
做 法：
1、培根切半；
2、豆芽洗凈後焯一下水撈出瀝乾；
3、小碗裡將醬油、番茄醬、辣椒醬、雞精拌勻成醬汁備用；
4、豆芽折一下用培根捲起用牙籤固定；
5、鐵板加油燒熱，放入豆芽培根卷煎至各面微黃；
6、淋入 3 拌好的醬汁；煎熟即可。
- 牛肚炒豆芽 -
食 材：牛肚、黃豆芽、柿子椒、鹽、蔥、薑、料酒、生抽、糖、油。
做 法：
1、牛肚洗凈。
2、放入壓力鍋，加料酒 1 湯匙，蔥薑各 10 克，壓 20 分鐘至熟。
3、做好的牛肚切絲。
4、豆芽去掉根部，洗凈。
5、剩下的萄薑切末。
6、鍋中倒入油，放入蔥薑末。
7、倒入牛肚，倒入豆芽。
8、加入料酒 1 湯匙，生抽，白糖炒熟豆芽後，放入切好的青椒絲，放入鹽即可起鍋。
- 豆芽鯽魚湯 -
食 材：鯽魚、黃豆芽、鹽、蔥、薑、料酒、胡椒粉。
做 法：
1、將鯽魚處理乾淨，刮鱗去除內臟，去掉體內的黑膜，清洗乾淨，豆芽洗凈。
2、將收拾好的魚身擦乾，不留水分。
3、鍋燒熱，倒入油，將鯽魚放入煎。
4、煎至魚身在鍋中可以移動，將魚翻個面，繼續煎至另一側魚身金魚。
5、將蔥、薑片放入鍋中，倒入開水沒過魚身，並淋入一些料酒。
6、大火煮開，轉中火，煮至湯色發白。
7、倒入豆芽，繼續煮 5 分鐘即可。
8、最後調入鹽和少量胡椒粉調味。
自己在家發豆芽秘籍
在家裡自己發豆芽，更安全，更健康。在此，就自己的一點小經驗與大家分享。
做法：
1、7月9日中午浸泡綠豆，7月10日上午豆子基本泡發。
2、裝入可以漏水的容器。蓋上深色濕布。
3、7月11日早上豆芽發出約1厘米，根部長出容器外。
3、在豆芽面上加上重物，促使豆芽長得更粗壯。
4、7月12日早上豆芽長到5厘米，割掉根須，炒熟食用。
小貼士：
1、選擇顆粒飽滿整齊的黃豆或者綠豆，用清水（冬季可用溫水）浸泡到豆粒表面無皺紋，能很容易就捏扁時撈出瀝乾水分，裝入經過消毒的、無油的、底部可以漏水的容器中。
2、生芽期，夏季每天淋水6-8次，冬季每天6次，室溫保持18-22度最佳。
3、豆芽每天至少早晚淋水一次，以免出芽時溫度過高導致豆芽燒死。
4、豆芽長到5厘米左右就可以吃了，口感比較脆嫩。
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