健康零食豆渣小酥餅——一個素食主義者的烤箱食譜12

文｜笨鳥

有一段時間我迷上了做豆腐，從泡黃豆開始，打豆漿、點豆花、壓豆腐，一氣呵成。豆腐做好後會留下一碗副產品——豆渣。豆腐和豆渣是對立的兩面，豆腐是細滑口感，豆渣則要粗糙得多，這個粗糙感適合做小酥餅，餓了的時候吃上幾塊，不油不膩，酥脆可口，適合像我一樣不喜歡吃甜點的人。

這篇文章是「一個素食主義者的烤箱食譜」系列的第十二篇，如果您是連續閱讀了我的文章您會發現我的烤箱功法是屬於極簡派的——一方面我喜歡簡單，做菜最好是簡易快捷；一方面是因為技術含量高些的我大都做不好，比如用烤箱做甜點的功力就不夠，水準令人同情。所以我的烤箱應用的特點就是簡單、實用，就像這個豆渣小酥餅的做法，好學易做。

烤箱食譜要先告一段落了，少油少糖的豆渣小酥餅是一道健康營養的小零食，就用它作為烤箱系列的結束篇吧。

健康零食豆渣小酥餅

原料：

豆渣

低筋麵粉

油

糖

小蘇打

泡打粉

比例：100克低筋麵粉加2克小蘇打粉、2克泡打粉、40克糖。

做法：

1. 低筋麵粉過篩，按比例加入小蘇打粉、泡打粉、糖、與麵粉同體積的豆渣，混合在一起，一邊用手揉勻一邊加入植物油。一般不用加水，油的用量以能形成麵糰為準。

2. 烤箱165度提前預熱好，將揉好的麵糰分成小圓餅，碼入烤盤，上下火165度烤15分鐘。

3.晾涼後取出食用。可配紅茶。

特別說明：

1. 豆渣和麵粉按體積1:1混合，不用很精確。

2. 豆渣中含水，所以麵糰中不需要再加水。

3. 烤好的小酥餅晾涼後食用口感會更加酥脆。

本文作者笨鳥

素食生活家、我行我素的旅行素食達人、新浪素食名博

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