小小咖啡館，為你打開觀察城市的一扇「窗」

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公元1530年，在伊斯坦布爾誕生了世界上第一家咖啡館，很快便成為當地的社交和藝術創作中心。一百多年後的1650年，牛津大學出現了英國第一家咖啡館，也成為知名的「公開的思想交流地」。如今，咖啡館已遍及全球各地。作為人們社會交往的重要平台，星巴克曾被稱為除了工作場所和生活居所之外的「第三生活空間」，是各界人士朋友聚會、洽談業務、結交客戶的好去處。以至於後來諸如「車庫咖啡」、「3W咖啡」等的應運而生，使矽谷創新、中關村創業又與咖啡館劃上了等號。

在現代社會中，咖啡館已成了人們精神交流的重要場所，咖啡館的氛圍與常規的會議室、辦公室、接待室相比，寬鬆、輕鬆、放鬆，少了假話、空話和客套話，在這種氛圍中的交流，更容易碰撞出創新火花、創意點子，更容易達成業務上的共識和默契。因此，在經濟發達的北、上、廣、深，咖啡館如雨後春筍，遍布城市的各個角落，成為一道道獨特的風景線和經濟晴雨表。

就一個城市而言，在不同區域，咖啡館的分布也是不一樣的，最近，上海產業轉型發展研究院會同華師大統計學院，通過大眾點評等平台的數據採集分析，對上海16個區咖啡館的分布數量、品牌種類等進行了匯總（截止2019年3月底），結果如下：

一、目前本市咖啡館的品牌已達154個。這裡所稱的品牌是指有3家以上連鎖經營的咖啡館。其中星巴克、Luckin、coffee box、COSTA等品牌的連鎖店超過一百家；85度C、上島咖啡、漫貓咖啡、太平洋咖啡、wagas、麥當勞麥咖啡、ZOO COFFEE等超過50家。品牌分布最多的六個區為：靜安77個，黃浦67個，徐匯67個，閔行62個，長寧56個，浦東54個。（附表一、附表二）

序號	品牌名稱	序號	品牌名稱	序號	品牌名稱	序號	品牌名稱	序號	品牌名稱
1	星巴克	32	COFFii & JOY	63	時光咖啡	94	因為咖啡Eventus	125	創客咖啡
2	luckin	33	Double Win Café	64	西舍咖啡有限公司	95	摺疊咖啡	126	古樹咖啡
3	coffee box	34	蘭赫咖啡	65	星樂送	96	真鍋咖啡館	127	紅鵜鶘
4	COSTA	35	貓屎咖啡	66	% Arabica	97	72NOW	128	花房咖啡
5	85度C	36	偷時	67	45 COFFEE	98	90度炭燒咖啡小站	129	金米蘭
6	上島咖啡	37	73coffee	68	AND COFFEE	99	AFTER COFFEE	130	咖啡博物館
7	漫貓咖啡	38	GREYBOX COFFEE	69	CHICCO D』ORO	100	Akimbo cafe	131	咖啡陪你CaffeBene
8	太平洋咖啡	39	Peet"s Coffee皮爺咖啡	70	FISHEYE魚眼咖啡	101	ALFEE HOME艾神家咖啡	132	咖星人
9	wagas	40	迪歐咖啡	71	FUMI coffee	102	ATLAS Coffee 寰圖咖啡	133	柯林咖啡
10	麥當勞麥咖啡	41	哈根達斯	72	HefaCoffee 咖啡喝伐	103	Balini Coffee	134	藍京烘焙咖啡BLUEKING COFFEE(
11	ZOO COFFEE	42	西西弗書店	73	Jamaica Blue	104	BIG SUR COFFE	135	龍咖啡 Café du Dragon
12	niiice	43	星咖啡	74	Joyce Coffee	105	Bion Societé	136	綠伴咖啡
13	Mc Café	44	研磨時光咖啡	75	KOMEDA』s coffee	106	Café del Volcán	137	漫居咖啡
14	麥隆咖啡	45	BuzzTime Coffee	76	LAVAZZA	107	City coffee	138	貓的天空之城
15	伊諾咖啡	46	CAB咖啡學院	77	MANCAT COFFEE	108	COFFEE LAB	139	每天新鮮咖啡果汁吧
16	湃客咖啡	47	GOGO COFFEE	78	The Espresso Roast 羅斯特咖啡	109	CuiquCoffee奎克咖啡(	140	奇肯豪斯咖啡店
17	咖啡零點吧	48	seewant cafe囍旺咖啡	79	THREE THIRDS COFFEE	110	delimuses西餐咖啡	141	聖弗蘭咖啡紅酒吧
18	咖啡碼頭	49	和普咖啡餐廳	80	TWOSOME COFFEE途尚咖啡	111	DNA Cafe	142	聖珀爾咖啡
19	質館咖啡	50	咖咖奧咖啡	81	UN CAFFè	112	GZ Cafe	143	拾月咖啡
20	ESSEN COFFEE	51	鷹集咖啡S·Engine Coffee	82	雕刻時光	113	Larry & Friends Cafe & Lounge	144	矢量咖啡
21	兩岸咖啡	52	元生咖啡	83	歌頓咖啡	114	MeoWorld	145	泰咖啡TI coffee
22	麥當勞咖啡	53	紙品咖啡	84	湖畔咖吧	115	Mini Max現烘咖啡	146	恬嬉·法式甜品
23	Seesaw Coffee	54	HELLO COFFEE	85	皇家咖啡	116	Narrow Gate	147	向日葵咖啡
24	哈裡歐咖啡	55	Hollys Coffee 豪麗斯咖啡	86	爵士島咖啡	117	NONAGON COFFEE	148	小船咖啡
25	42 coffee	56	Mo coffee	87	咖啡簡餐	118	Orange spoon	149	心宅咖啡
26	Deenyhous Café	57	MXPRESSO	88	卡娃咖啡	119	Premium Coffee	150	星爸爸
27	辦伴咖啡	58	白鬍子咖啡	89	漫咖啡	120	Timo Coffee	151	陽光咖啡廳
28	More Coffee	59	豆圈咖啡	90	蜜思香咖	121	TUTU coffee	152	楊小二Cake.Cafe
29	Touch Bread	60	磨咖小鎮	91	紐拉咖啡New Life	122	UCC coffee	153	逸美時光
30	UNIBROWN由心咖啡	61	雀巢咖啡	92	生野咖啡	123	愛心咖啡	154	悠仙藍山咖啡

二、目前本市營業的咖啡館有6709家。居全國城市之首，比北京多一千家以上。由於開咖啡館的門檻相對較低，近幾年來，咖啡館也成為一種「開關店」，開得多，關的也不少，大浪淘沙，逐步沉澱出一批比較穩定的連鎖店。咖啡館分布最多的六個區是：靜安692家，徐匯677家，閔行672家，黃浦658家，浦東631家，長寧619家（附表三）。

名次	區域	咖啡館數量
1	靜安	692
2	徐匯	677
3	閔行	672
4	黃浦	658
5	浦東	631
6	長寧	619
7	楊浦	402
8	普陀	373
9	松江	383
10	寶山	361
11	虹口	339
11	嘉定	339
12	青浦	256
13	金山	136
14	奉賢	130
15	崇明	41
	總計	6709

三、咖啡館密度前五位的區每平方公里超過10家。其中黃浦33家，靜安19家，長寧17家，虹口15家，徐匯13家。尤其黃浦區的密度，在全球大城市中也屈指可數。

綜上所述，咖啡館已滲透到城市生活的方方面面，人們更是樂在其中習以為常。但如果換一個角度看，則可以透過這個窗口，至少能從8個方面去重新審視和觀察一個地區或城市：

一是這個區域的商務活躍度。咖啡館多，往往表明商務活動頻繁，而且，互聯網時代的商業活動早已不局限在上班時間，咖啡館恰好也滿足了這種「5+2」、「白+黑」的需求。

二是這個區域的企業數量和產業結構。商務活動的源頭是企業，尤其是服務業的企業，這類企業多，當然就成了咖啡館多的前提。

三是這個區域的營商環境和吸引力。企業集聚多，自然與綜合性的營商環境有關，環境好，企業就會近悅遠來，反之亦然。

四是這個區域就業人員的年齡結構。咖啡館客戶的主體是年輕人，咖啡館多的地方年輕人也多，年輕人多的地方朝氣和活力顯而易見。

五是這個區域企業的所有製結構。不用說，民營企業、小微企業和外資企業更習慣和喜歡把咖啡館作為商務和社交的場所。

六是這個區域經濟發展動力和水準。根據統計，一個100萬人的城市與1000萬人的城市相比，後者雖然人口多了10倍，但基礎設施投資只需增加5倍，而經濟產出則會增加20倍，因為經濟增長不是隨著人口增長而線性增長的，而是與人和人之間的連接點數量有關，如5個人之間互相連接點最多為10個，但6個人的互相連接點就可達到15個。增加1個人，連接點則增加了5個。這就是大城市的魅力所在。咖啡館是人與人之間交往連接最頻繁的平台，咖啡館越多，人們之間的交往連接點也就越多，經濟增長的動力也會越大。

七是這個區域的創新氛圍和環境。隨著新經濟的興起，咖啡館似乎成了創新的策源地，大量的創意、項目、投資都從咖啡館誕生了。所以，咖啡館越多，創業者、投資人以及各種創新要素就會越集聚。

八是這個區域的國際化水準。咖啡本來就是泊來文化，咖啡館當然少不了外籍人士的光顧，所以，凡是咖啡館密集的地方，往往也是外籍人士生活、工作、學習集中的區域，不言而喻，國際化程度也高。

由此可見，小小咖啡館不僅是時代變遷和進步的產物，而且越來越和人們的創業、創意、創新聯繫起來；越來越和城市的品味、品質、品格融合在一起；越來越和地區的經濟、社會、人文相關聯；透過它，可以折射出不同區域或城市的實力、活力以及溫度和厚度。

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