西紅柿保健功效

番茄是一種營養豐富、多汁可口的「菜中水果」，但番茄種類繁多，在選擇時有一些基本問題。最近，美國的一項新研究表明，不同顏色的番茄對健康有不同的好處。

美國園藝學會的研究人員通過實驗打破了不同顏色番茄的基因組。他們發現番茄的顏色與其抗氧化水準有關，所以顏色的差異決定了番茄的營養價值。

紅色：平時最常見的紅色番茄含有大量的番茄紅素。番茄紅素是一種強大的抗氧化劑，在預防心臟病和抑製某些類型的癌細胞方面起著重要作用。此外，紅番茄還有助於防曬。

橙色：橙色西紅柿有很好的抗自由基（抗老化）能力。生育酚是一種富含維生素E的水解產物，屬於另一類有效的抗氧化劑。其主要功效是預防濕疹、銀屑病等皮膚病，有助於降低患皮膚癌的風險。

黃色：黃色西紅柿含有大量多酚。這種抗氧化劑的主要作用包括降低膽固醇、降低血壓、提高動脈彈性（防止動脈硬化）和減少血小板聚集（防止血栓形成）。

該研究的作者伊麗莎白·格森指出，吃西紅柿有助於提高整體健康指數，延緩衰老和延長壽命，並且可以根據自己的健康需求購買。