全程不加一滴水的燜魚，連刺都燜得酥香，下飯又下酒

對於魚，我是從不抗拒吃。不管哪種魚都是喜歡又喜歡，可是對魚的做法，我是有點挑剔，清蒸的我是做的少，原因是我是重口味，那清蒸對於我來說了，太清淡了，要是活的清真的，魚的品種適合的話，還可以接受，不新鮮的又不適合清蒸的魚，那是敬而遠之。燒、燜、燉適合重口味的，要是加辣椒更是喜歡了。

今天我的這個創意《醬燜魚》，不是一般的那種做法，我全程不加一點水，而且也不用鍋，而且用了電壓力鍋，選擇無水焗功能，短短的20分鐘，就可以把魚焗的酥香味濃，這還不算，我加了被稱為小人參的白蘿卜一起焗的，那蘿卜的味道就想想吧，比魚都好吃。白蘿卜的水分都被焗出來，吸收了醬料和魚的香氣，那味道吃過才能體會到，沒有電壓力鍋的，可以用普通的壓力鍋。看下面的小貼士說明有具體做法。

主料：魚600克、白蘿卜400克

輔料：菜籽油50克、花椒3克、薑10克、八角1個、老抽5克、甜面醬5克、郫縣豆瓣醬20克、白糖3克、料酒10克

做法：1、把魚洗淨收拾乾淨切塊，撒上鹽醃製10分鐘以上

2、白蘿卜洗淨切厚塊

3、熱鍋涼油油熱8成下魚塊，煎到兩面金黃色

4、把魚塊撥在一邊，加薑、花椒、八角、爆出香味

5、把魚塊一起小火煸炒出香味，加老抽、甜面醬、豆瓣醬

6、加白糖、小火炒均勻上色

7、把白蘿卜鋪在電高壓鍋底部，把魚塊倒在上面

8、加蓋，通電，按下無水焗功能，開始工作

9、等到滴滴的聲音，等著保溫狀態，自動放氣即可出鍋

小貼士

1、蘿卜最好選擇白蘿卜，味清單，和魚塊能融合

2、壓製時，蘿卜在下、魚塊在上，這樣不僅可防止粘鍋，且蘿卜能充分吸收魚塊和醬料的香氣

3、沒有電高壓鍋的，可以用普通高壓鍋，也可以用鍋燜，菜籽油得200克，高壓鍋上汽後，小火壓6分鐘即可，取出瀝去多餘油分即可

4、不喜歡吃辣的，就把豆瓣醬和甜面醬的重量兌換