香噴噴很下飯，味道很棒的家常菜，實惠又好做很健康

乾鍋臘雞

用料

臘雞塊；生抽；蔥薑蒜；朝天椒兩個；菜葉子（墊鍋）；豆瓣醬（可不放）；胡椒粉；花椒粉；桂皮小段；青椒

做法

把雞剁成小塊，入冷水煮沸，水會煮成白色，之後瀝乾，再煮一次。久煮一會兒，之後烹飪會容易爛。

鍋裡寬油，具體要看雞塊多少。我這裡一隻雞，放了平時炒菜三到四倍的油。油熱了下整個的大蒜5到6個，朝天椒剁爛放入，薑幾片，爆出香味就下雞塊。

雞塊不斷翻炒，直到雞塊變緊上色，雞皮看起來油亮透明的感覺。

然後，鍋裡入生抽，一些胡椒粉和花椒粉，喜歡辣的再放一些豆瓣醬，放兩小塊薑，桂皮小段。

湯汁跟雞塊充分的接觸，然後入開水或者高湯，剛好末過雞塊，中小火燜雞塊。

燜雞塊的時間至少20分鐘，我也木有準確計時，一般是吃一塊覺得是自己喜歡的那個樣子就可以了。這個時候要不要放鹽，看個人口味。

鍋裡留少許的油湯的時候關火，小火鍋菜葉子墊好，裝入雞塊，上面撒剁成小塊的青椒和香蔥。

嗆土豆絲

做法

1.準備原材料。

2.土豆用切菜工具擦絲。

3.用冷水沖洗土豆，直至泡著土豆的水變得清澈，撈出瀝乾水備用。

4.大蒜切末，紅米椒切碎。

5.熱油鍋，小火煸香蒜末和紅米椒碎。

6.倒入瀝乾水的土豆絲，大火不停翻炒，快熟時調入適量鹽、雞精和陳醋，翻炒了均勻後關火。

翡翠肉卷

材料：捲心菜、熟米飯、洋蔥、豬肉末、雞蛋、胡蘿蔔、香菜、香油、番茄醬、黑胡椒、鹽、醬油

做法：

1、食材洗凈，洋蔥、胡蘿蔔、捲心菜切末

2、洋蔥爆鍋，加入胡蘿蔔末翻炒之後

3、加入鹽和胡椒粉，然後加番茄醬、水煮至濃稠

4、捲心菜切碎後，用開水焯燙一下

5、熟米飯、肉末、雞蛋、捲心菜、香菜，加入鹽、胡椒粉拌勻

6、把肉餡團成糰子放入烤盤或蒸鍋中

7、倒入先前熬好的醬汁

8、大火蒸15~20分鐘就可以啦

香菇油菜

食材：小油菜500克、香菇10個、鹽、澱粉、雞精、蠔油適量

做法：

1.香菇泡開後撈出洗凈，切成片備用

2.鍋中燒開水放點油，將油菜葉子和菜心分別焯下水

3.油菜變綠色，撈出稍微沖洗下碼入盤子中

4.鍋中加入少許油，將泡香菇的水倒入燒開

5.再放入香菇，蠔油、鹽，燉至香菇入味，碼到油菜上

6.鍋中加少許水燒開，加入澱粉和少量水調好的汁

7.加入少許鹽、雞精淋在香菇和油菜上即可