高血壓患者要警惕含「隱形鈉」的食物

對於高血脂和高血壓患者來說，知道一些日常生活中的飲食細節，對降低血壓和降低血脂都會有幫助。

一、高血壓患者要警惕含「隱形鈉」的食物

限制食鹽的攝入是降血壓的不二法則，儘管我們在烹飪的時候都會注意控制用鹽量，但常常忽視了一些含「隱形鈉」的食物。

1、含「隱形鈉」較高的常見食物有皮蛋、板鴨、鯡魚、紅腸、火腿、豆腐腦、豆乾、蜜餞、橄欖、烤花生、灌裝番茄汁、罐裝玉米、罐裝泡菜等。鮮玉米可能不含鈉，但等量的罐裝玉米卻含有將近500毫克的鈉。包菜做成泡菜後，其中的鈉就可從十幾毫克變成上千毫克。

很多人喜歡吃皮蛋，其有清熱降火的效果；但對高血壓患者來說，皮蛋是大忌，因其含有較高「隱形鈉」。

2、鹽醃製的醃黃瓜、酸菜、鹹蛋、鹹魚等食物也含有較多的鈉。

3、一般常用的醬油每10毫升（1湯匙）就含有700~800毫克鈉，高血壓患者最好選擇低鈉或少鈉的醬油。

4、主食也有「隱形鈉」的危害。高血壓患者忌用發酵製作的麵食做主食，因為發酵麵食裡都放有食用鹼，食用鹼的主要成分是碳酸氫鈉或碳酸鈉，容易增加機體對鈉鹽的攝入。高血壓患者不宜常食發麵食品，需要嚴格忌鹽的患者，最好以米為主食，或者吃不發麵的麵食。

二、降壓降脂要注意烹調

想要達到降壓降脂的目的，在烹飪食物時，除了要遵循少鹽、少油基本原則外，還應盡量設法保存食物中的營養素。

一般來說，炸、烤、熏、煎等烹調方式雖然能使食物在口味上顯得更為香、脆、嫩一些，但是不太適宜高血壓和高血脂患者。因為這些烹調方式會嚴重破壞食物的營養素，甚至還會產生致癌物。建議採用煮、蒸、涼拌、燉、熬等方式調食物，能更好地保存營養。

煮食物對碳水化合物及蛋白質能起到部分水解作用，對脂肪的影響不大，但會使水溶性維生素如維生素B1、維生素C，以及礦物質如磷、鈣等溶於水中；蒸對又營養成分的影響和煮相似，但礦物質不會因蒸而受到損失；涼拌能更好地保留營養素；燉可使水溶性維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B4、葉酸、維生素C，以及礦物質如磷、鈣、鎂等融入湯中，但一部分維生素會受到破壞；而熬製的食物更爛軟，適合老年人、身體柔弱的人食用。

高血壓和高血脂患者採用燉或煮的烹飪方式做食物，不僅可降低油脂，還能充分保存營養。

三、高血壓、高血患者外食有訣竅

防治高血壓和高血脂最好是自己烹煮食物，但是由於工作繁忙，高血壓和高血脂患者可能經常需要在外就餐，這就需要患者對於於各種食物的熱量與膽固醇含量有個明確的概念，盡量選取口味較清淡的餐廳，點清淡健康的菜式，選擇蒸煮方式的菜肴，避免油炸和油煎；可適當多選擇蔬菜，少食膽固醇含量過高的動物內臟；避免食用肉類過量，可以適當吃些瘦肉，少食肥肉。盡量選擇蒸煮的食物、清淡的粥。

有時候在外吃飯，親朋好友相聚，免不了喝酒助興，而高血壓和高血脂患者要把握好分寸，能不喝酒就盡量不要喝酒。

四、降壓降脂要限制飲酒

高血壓和高血脂患者可以適當飲酒，因為少量飲酒尤其是紅酒可以改善脂代謝狀態，調節血脂。適量飲酒不僅可使低密度脂蛋白濃度降低，而且可升高高密度脂蛋白膽固醇的濃度，還可以抑製血小板的聚集，並增強纖維蛋白的溶解，從而阻止血栓在冠狀動脈內形成，起到「活血化瘀」的作用。

如果把握不好度,過量飲酒，每日攝入超過30克酒精即為過量，酒精量（克）=飲酒量（克）×酒精濃度（%）×0.8（酒精密度）。

特別是長期酗酒會使血脂升高，對健康極為不利。大量飲酒可抑製脂蛋白脂肪酶，使肝臟合成低密度脂蛋白增多，血中低密度脂蛋白清除減慢，三醯甘油濃度升高，加速動脈粥樣硬化。對高血壓患者來說，大量飲酒會導致血液黏稠度增加，血壓升高，因為高血壓患者血管彈性小，容易發生腦出血。

五、降壓降脂都要學會補充水分

水是速效稀釋劑，攝入足夠的水分可稀釋血液、增加血容量，降低血液黏稠度，預防腦血栓及動脈粥樣硬化。高血壓和高血脂患者睡眠以及每餐消化食物都要消耗大量水，這些都是血液變黏稠的因素。睡前一杯水，可稀釋血液預防夜間血栓形成；晨起一杯水，可補充一夜蒸發的水分，預防便秘；不過高血壓患者要注意，不可喝水過多，尤其不可同時攝入大量鹽分，這樣容易造成水鈉瀦留，加重心臟和腎臟的負擔反而會導致血壓升高。無論是高血壓患者，還是高血脂患者，都應該少量多次飲水，每次不超過200毫升為宜。

這裡所說的水也不僅僅是指喝的水，很多食物都含有大量水分，適當攝入，也有稀釋血液的功效。蔬菜與瓜果除含有大量水分外，還有豐富的維生素C及粗纖維，能降低血壓和血脂。阻止膽固醇的吸收，有利於降低血液黏稠的程度，如黑木耳、洋蔥、柿子椒、香菇及草莓、菠蘿、檸檬等水果，具有抑製血小板聚集、防止血栓形成的作用；具有類似阿司匹林抗凝作用的食物有蕃茄、紅葡萄、橘子、生薑等；具有降脂作用的有香芹、胡蘿蔔、魔芋、山楂

紫菜、玉米等。

草莓含有大量水分和維生素C，常食可稀釋血液黏稠度，還能夠降低血脂。