金針酸湯肥牛
食材：肥牛，金針菇，野山椒，大蒜，生薑，杭椒，小米椒，海南黃燈籠椒醬，白鬍椒粉，料酒，陳醋，鹽，油
做法：
1. 薑蒜，杭椒，小米椒，野山椒切末，金針菇剪根部撕開備用。
2. 肥牛下冷水鍋煮開撇浮沫撈出瀝乾備用。
3. 金針菇下熱水煮2分鐘撈出鋪在碗底備用。
4. 鍋中加適量菜籽油燒熱，爆香薑蒜末，野山椒末，放3杓黃燈籠椒醬炒香。
5. 鍋裡倒足量水，料酒，陳醋，鹽，胡椒粉調勻煮開，放焯好的肥牛煮1分鐘。
6. 下小米椒杭椒調勻。
7. 出鍋前調味，大火煮沸40秒關火，盛入鋪好金針菇的碗中即可。
小竅門：
1. 肥牛要焯水入酸湯，直接入酸湯煮會讓湯汁渾濁影響色澤。
2. 肥牛片煮至斷生即可，久煮易老。
小炒牛肉
食材：牛肉；乾紅辣椒；薑；蒜；青椒；醬油；生抽；胡椒粉；生粉；花椒；料酒
做法
1、牛肉切薄片兒切細條細絲兒都行，用胡椒粉、醬油、少許生粉（真的只要少少的生粉）抓勻醃一會兒
2、醃牛肉的空擋，薑切絲，蒜切末，青椒1個，切圈兒，乾紅辣椒剪段兒
3、炒鍋內放油燒熱，小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香薑絲入鍋，翻炒兩下，醃好的牛肉入鍋，放一點點料酒，轉大火爆炒
4、牛肉變色斷生，扒到一邊兒，空出的地方放乾紅辣椒段兒，小火稍稍炸一會兒，注意不要炸焦了
5、然後繼續牛肉扒拉回來，加一點兒生抽，火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋，隨意翻炒幾下，再試試鹹味兒不夠加鹽一點兒味精調味兒完成。
土豆燒排骨
食材：豬肋排1000克、土豆1個、洋蔥小半個、胡蘿蔔少許、蔥薑蒜適量、料酒半杓、生抽1杓、老抽1杓、糖2杓、八角2個、桂皮半片、植物油2杓、鹽3杓；
做法
1.排骨洗凈，泡去血水，切成條；入冷水中，煮沸；撈出，瀝凈水分，沖洗一下；準備好其他材料。胡蘿蔔和洋蔥也可以不放，但是放了營養和口味更好些；
2.熱鍋熱油，倒入蔥蒜/洋蔥和八角；爆香以上食材；下排骨，炒凈表面水分；
3.加適量水或高湯，鹽，糖，料酒，生抽，老抽，拌勻；大火燒開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋燉30分鐘左右；
4.將洗凈去皮的土豆和胡蘿蔔放入，小火燜一會兒；翻炒收汁，盛出即可；
辣子帶魚
材料：帶魚2條、油適量、鹽適量、老薑5片、大蔥0.5顆、大蒜10個、薑末10g、蔥末10g、乾辣椒30個、花椒35g、黃飛紅麻辣花生70g、料酒適量、胡椒粉適量、乾澱粉適量、白芝麻適量、雞粉適量、小蔥1顆、小米辣2個
做法：
1.帶魚去掉頭尾，去掉肚腹，撕掉肚腹裡的黑膜，洗凈切段備用；
2.帶魚兩面分別輕輕劃幾刀，混合蔥末，薑末，料酒，鹽，胡椒粉，攪拌均勻後，醃製30分鐘以上；
3.醃製後的帶魚輕輕拍上一層薄薄的乾澱粉；
4.電餅鐺接通電源，刷油後，開啟「預熱」程序；
5.「預熱」完畢後，放入帶魚，煎至兩面金黃；
6.煎好的帶魚盛出備用；
7.炒鍋燒熱，倒入適量菜籽油煎熟後，轉小火；
8.放入薑片，蔥段，蒜瓣炒香；
9.放入乾辣椒，花椒，翻炒出香味；
10.放入煎好的帶魚，輕微翻炒；
11.放入黃飛紅麻辣花生翻炒；
12.調入適量白芝麻，鹽，雞粉；翻炒均勻後，關火；起鍋，撒蔥花，小米辣。
洋蔥拌木耳
食材：木耳，紅椒，洋蔥，陳醋，紅油，食用鹽
做法：
1.木耳泡發切細條，用開水焯燙備份用。紅椒切絲，洋蔥去老皮後切絲。
2.小碗裡倒入陳醋，調入精鹽，紅油拌勻成味汁。把調好的味汁澆在木耳洋蔥絲上，灑入紅椒絲，調入香油拌勻。
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