消食化痰的金桔蜜餞完整製作

之前發的金桔蜜餞，好幾位朋友已經跟著製作了，製作過程中給我留言，我才發現原來的步驟少寫了一步（尷尬），好在步驟的拍攝素材，我還留著，這兩天整理了出來，先把這篇發上來，讓大家看到完整的製作步驟。

製作金桔蜜餞的時候，正是我們家全家咳嗽的時期，全家人都忌口多天了，實在是嘴裡沒有味道了，在水果店剛好看到有金桔，就嘩啦買回來做蜜餞了。

金桔是很漂亮的果子，我特別喜歡的金黃色，又小小顆的，就是我特別不愛金桔皮，味太重了，這幾年流行的脆皮金桔，完美的改善了這點，特別愛吃。但是改良後的脆皮金桔，就不太適合做食療了，更適合直接食用。

金桔，性是甘溫的，有醒脾下氣，化痰止咳，消食醒酒的食療功效。

金桔有豐富的維生素C、金桔甙等成分，對維護心血管功能，防止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用。

金桔經常被拿來用糖醃壓做成餅，我們家最常做的反而是金桔粥，簡單省事，粥煮好，切一兩顆放進去，瞬間就變成清新的金桔粥，尤其是感冒咳嗽時吃，清香舒服。

製作材料

金桔 白糖

白糖的量能讓金桔都沾住就可以

喜歡甜的可以適當多些

製作步驟

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用牙籤在洗乾淨的金桔表面扎洞。洞不用很多。

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金桔放進沸水中煮3-5分鐘，撈出。

撈出後的，再重新放入沸水中煮3-5次，再撈出。

煮兩次的目的是讓金桔的嗆味降低，果肉又不被煮軟。

為了省事，可以隻煮1次，但不能一次煮很長時間，注意金桔就會很軟，影響後面的口感。

撈出的金桔，晾涼。

涼後，放入白糖，拌勻。

拌好白糖的金桔要靜置1-2天，中途可以輕微攪拌多次。金桔經過糖醃製後會滲出汁水。

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靜置好的金桔和汁水一起放入鍋內，小火加熱。注意多用筷子翻動。

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小火加熱至金桔表面有點皺，輕微焦黃了就可以。一定要全程小火，注意不要焦了。

金桔的汁水不是很多，基本上加熱1-2分就表皮皺了。

收汁好的金桔，放入烤箱，熱風功能，90度。1-2小時。

烤製的時間依自己喜歡的口感來定，時間越久就會越乾些。

做好的金桔蜜餞，表面是比較乾燥的，鄒巴巴的，不會很粘手，口感也不會很甜。

金桔蜜餞最好是用糖果的袋子密封裝起來，能存放1-2個月，存放時間要和烤製的乾度有關，也必須要密封保存。

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金桔蜜餞做起來稍微要多點時間，若是感冒嗓子難受時，沒有時間做蜜餞，那麼至少給自己煮一碗清甜的金桔粥，胃溫暖，人也舒服。