全蛋海綿芝麻蛋糕

剛入冬還沒供暖，氣象冷得讓人老想吃東西。外賣的小吃我不喜歡，因為有太多的添加劑，我喜歡自己做點小零食，既滿足了動手製作的樂趣，還能做出營養健康的美味，真是一舉兩得的事情。蛋糕是最省事也最容易讓人滿足的美味，早餐零食都能吃。3個雞蛋烤出一大盤... (展開)

全蛋海綿芝麻蛋糕的做法步驟

1. 蛋糕材料準備好，玉米油可以換成沙拉油、大豆油等無明顯氣味的液體油，如果用黃油要隔水融化，清水可換成同等量的牛奶；

2. 雞蛋打入無油的凈盆中，用電動打蛋器中速打出粗泡後將70克細砂糖全部倒入蛋液中，繼續中速打發；

3. 待蛋液打到體積明顯增大、顏色變淺時，提起打蛋器在蛋糊表面劃圖案，蛋糊痕10秒不消失就可以了，此時的蛋糊中有很多大氣泡，可用低速再攪打1分鐘，蛋糊會非常細膩；

4. 將低筋小麥粉篩入蛋糊中；建議新手分兩次篩入麵粉，也就是篩一半麵粉和蛋糊混合好後再篩另一半；

5. 用刮刀從下向下翻拌均勻，類似炒菜的動作，只是動作要輕快溫柔，千萬不要劃圈攪拌，那樣會很快消泡；翻拌20幾下就沒有乾粉了；

6. 清水倒入玉米油碗中，用手動打蛋器攪拌均勻無油水分離狀；

7. 將油水混合液順著打蛋盆壁緩緩倒入，不要一古腦地倒在麵糊中間，那樣也會導致消泡的；用刮刀從下向下翻拌混合均勻，呈細膩有光澤的蛋糕糊；此時烤箱開始預熱150度；

8. 將蛋糕糊舀入模具中，沒有這個模具可以用紙杯或者其它形狀的模具，再或者用一個6寸不粘圓模也可以噠；表面撒少許白芝麻；

9. 將模具送入預熱好的烤箱中層，150度上下火，40分鐘左右，看蛋糕狀態來調整時間，蛋糕漲發後回落並穩定在2分鐘左右，就說明烤熟了；出爐後端起模具輕震兩下，自然晾涼後脫模。