武夷岩茶中常說的「山場」你知多少？

武夷岩茶中，茶友喜歡問來自哪個山場？茶友應該經常夠聽到牛欄坑、馬頭岩、蓮花峰等名詞，但背後是什麼意思，你知多少呢？

下邊來科普下什麼武夷山山場的"窩、洞、峰、岩、坑、澗、窠"。

窩（wo）

指窪陷的地方。

生態環境：以「窩」定名的山場，四周環山，陰風常拂，極惡不往，面積較小。

代表山場：雲窩。

洞（dong）

指窟窿，深穴，孔。

生態環境：洞穴一般都有自己獨特的氣候現象，主要是通過流動的水和對流的空氣來調節的。所以，以「洞」來定名的山場是個相對恆溫的環境，而且相對來說，茶樹生長環境較陰涼。

代表有：鬼洞、水簾洞、曼陀洞、玉華洞等處。

其中，鬼洞所產鐵羅漢和肉桂品質絕佳，被茶客賦予愛稱「鬼鐵」、「鬼肉」。水簾洞茶樹種植面積較廣，所產水仙品質亦十分出色。

坑（keng）

指地面往下凹的地方。

生態環境：以「坑」定名的山場也是兩面夾山，並且彎彎曲曲、高矮不同形成多個面積大小、生態環境小有不同的區域。一般都有兩個出口。

代表山場：牛欄坑、倒水坑、慧苑坑等處。

牛欄坑、倒水坑及慧苑坑為「三坑兩澗」中的「三坑」地帶，其中，牛欄坑及倒水坑以產肉桂最負盛名，而慧苑坑以產老樅水仙、水仙最優。

澗（jian）

原意兩山相夾之水。

生態環境：以澗定名的山場伴有水流，且兩山相夾，因此茶樹生長環境濕潤，遮陰效果好，在溝邊有零散的風化沉積岩的沖積堆。

代表山場：悟源澗、流香澗、章堂澗等處。

窠（ke）

指昆蟲、鳥獸的巢穴。

代表山場：九龍窠、竹窠、燕子窠、楓樹窠等處。

九龍窠是母樹大紅袍的原產地，竹窠老樅水仙最優，燕子窠又以肉桂品質最優。

岩（yan）

原意指岩石凸起而構成的山峰、山體。

生態環境：以「岩」定名的山場，多數光照條件較足，土壤肥沃，有益於茶樹芳香物質的形成。

代表山場：馬頭岩、碧石岩、佛國岩等處。

峰（feng）

原意指山的突出的尖端。

生態環境：以「峰」定名的山場也是分為多種類型，在峰頂的則多出高香，在峰中央的可以做到香水並重，在峰底的依據其他生態條件的不同亦可呈現不同的品質。

代表山場：蓮花峰、馬枕峰等處。

「三坑兩澗」是什麼？

三坑兩澗，指的是「大坑口」、 「牛欄坑」，「慧苑坑」，「流香澗」（又名倒水坑），「悟源澗」這五個地方，也是我們茶人所說的「最核心正岩區」。喜歡武夷岩茶的朋友都是耳熟能詳的，並且以喝到三坑兩澗的武夷岩茶為幸。

為什麼武夷岩茶以，坑、澗、窠、岩、的茶為上品？

茶樹生長與內含物質的積累與周邊生態環境、土壤條件等等息息相關。所以不同山場的茶有著不一樣的氣質。

在武夷山影響茶葉品質的因素，岩韻的強弱。關鍵就是茶葉的生長環境，即茶客常說的「山場」。坑、澗、窠、岩、的茶都帶有特殊的山場氣息（岩韻），而這種氣息（岩韻）正是與它們不可複製的山場小環境所決定的。

一般「坑」、「澗」、「窠」、「窩」、「洞」的茶大多「重水」；「峰」、「岩」的茶大多「主香」。這是因為光照影響著茶葉內含物質的轉化、積澱以及芳香物質種類、數量的積累和形成。光照多的地方，一般做出來的茶偏高香型，但水較薄，屬於香艷霸道型；而偏陰涼的地方做出來的茶甜度好、茶水厚重，香氣較幽卻不張揚，屬於優雅穩重型。不同山場的茶所帶有的獨有氣息，正是由於這些不可複製的局部小氣候所決定的！

今日話題：武夷岩茶山場，你更偏愛哪一款呢？

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