雞蛋和它是絕配，隨便煎一煎，鮮嫩多汁特別香，孩子早餐就饞它

雞蛋和它才是絕配，隨便煎一煎，不僅鮮嫩多汁，而且噴香撲鼻，特別香，孩子早餐就饞它。它就是【茄丁蛋餅】，做法比茄餅簡單，味道也比茄餅好。茄丁蛋餅吃起來也沒有負擔，嘴裡沒異味，特別適合做早餐。這道【茄丁蛋餅】是70歲奶奶的獨家秘方，做法很簡單，3分鐘學會，超級超級好吃。學會它，再也不用光顧路邊攤啦。一道雞蛋餅，兩種口味的做法。既有厚厚的軟嫩多汁的蛋餅，又有薄薄的，噴香的蛋餅，真好吃。

【茄丁蛋餅】 食材：茄子1個，雞蛋4個 調料：玉米油15g，鹽1杓，細砂糖0.5杓，料酒1杓，小蔥2顆，白鬍椒粉0.5杓，五香粉0.5杓

1、茄子洗凈，去蒂，切成茄子丁；茄子不要去皮，營養都在皮裡；

2、碗裡磕入雞蛋，調入鹽、細砂糖、料酒；

3、用筷子將蛋液打散，攪拌均勻；

4、小蔥摘掉蔥須，老葉，洗凈後切碎；

5、不粘鍋倒入玉米油燒熱，放入蔥花煸香；

6、放入茄子，大火翻炒幾分鐘；

7、倒入雞蛋液，小火煎至底部凝固；

8、晃動鍋子，將面上的蛋液流動至鍋壁上；

9、蓋上蓋子，繼續用小火煎；

10、蛋餅煎熟後，撒入白鬍椒粉，五香粉；

11、撒上蔥花；

12、關火，【茄丁蛋餅】就做好了，可以抓著整個蛋餅吃，也可以撕成塊，夾著吃。有茄子的蛋餅鮮嫩多汁，沒有茄子的蛋餅噴香撲鼻，實在太好吃了。

小貼士： 1、調料可根據個人口味調整； 2、用不粘鍋製作，很省油；反之，需要多放點油，避免糊鍋；