暮春已至，萬物生長，落英繽紛，一片繁華撲面而來，昨天16時55分，我們迎來了穀雨。
穀雨養生
穀雨是「谷得雨而生」、「雨生百穀」的意思。此時地氣漸溫，氣象漸熱，陽光雨露，不但滋生萬物，還使萬物保持蓬勃的生氣。
人體的氣，猶如大自然的陽光，溫煦著全身各部。全身的血液、水液則有如大自然中的雨露，它們的作用就像雨水滋潤莊稼、作物一樣，具有濡養身體、延續生命的重要作用。
在穀雨節氣的15天裡，按照中醫的說法，脾的功能處於相對旺盛時期。脾的旺盛會使胃強健起來，從而使消化功能處於旺盛的狀態。
消化功能旺盛有利於營養的吸收，按照中醫「春養肝」的觀點，要抓緊時機調理肝血，養肝護肝。此時的食療要點重在養肝護肝、滋養明目，平時要注意休息，保持睡眠充足。
穀雨飲食原則
穀雨節氣中人體的消化功能正處於旺盛時期，正是身體受補益的大好時機，但不能像冬天一樣進補，而應適當食用一些具有補血益氣功效的食物，這樣不但可以提高身體素質，還能為安度盛夏打下基礎。
此外，進入穀雨之後，空氣中的濕度逐漸加大，會讓人體由內到外地產生多種不適反應。
從中醫角度來說，穀雨時節的養生應注意祛濕，在飲食上要注意合理調配。宜多食用具有良好祛濕效果的食物，如薏米、白扁豆、紅小豆、山藥、荷葉、芡實、冬瓜、陳皮、白蘿蔔、藕、海帶、竹筍、鯽魚、豆芽等。同時，要少食酸性食物和辛辣刺激的食物。
可飲用紅豆湯、酸梅湯、綠茶等，防止體內積熱。不宜進食羊肉、麻辣火鍋，以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大熱之品，以防邪熱化火，誘發瘡癰癤腫等疾病。
穀雨飲食養生
1、吃香椿宜先用開水焯
香椿中含豐富的糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素和大量的維生素C，營養及藥用價值十分可觀，是春天的佳肴，具有提高機體免疫力、健胃、理氣、止瀉、潤肺、抗菌、消炎、殺蟲之功效。
中醫認為，香椿味苦性寒，有清熱解毒、健胃理氣、殺蟲固精等功效。此外，香椿中還富含維生素C、蛋白質和磷、鐵等礦物質，是蔬菜中不可多得的珍品，也是歷來深受人們青睞的春季佳蔬。
但是香椿中含有一定量的亞硝酸鹽，在老葉中更是每千克高達53.9毫克，因而容易使人發生亞硝酸鹽中毒。實驗發現，隻用水洗過的香椿亞硝酸鹽含量為每千克34.1毫克，而用開水燙後僅為每千克4.4毫克。
用沒有燙過的香椿炒雞蛋，亞硝酸鹽含量為每千克83.3毫克，燙過的香椿炒雞蛋每千克含量為1.5毫克。
據實驗研究表明，用15%和30%鹽水醃製後，香椿中的亞硝酸鹽含量並不會明顯減少，所以，吃香椿一定要用開水焯。
2、春季宜喝甜味粥
唐代著名醫學家孫思邈在《備急千金要方》中指出「春時宜食粥」，民間也有「春天喝粥，勝似補藥」的說法。
中醫認為春季肝氣當令，肝的功能偏旺，可傷及脾，影響脾的消化吸收功能，而粥是以穀物加大量水或高湯熬煮，穀物中所含的澱粉得到充分的糊化，有很好的補益作用，因此，春季確實適合喝粥。
在主料的選擇方面，最好選擇小米、大米、糯米、玉米等性平或性溫的食物，以補益脾胃，為一年的健康打下基礎，少選擇涼性或寒性的食物，如綠豆、蕎麥等，以免傷及人體的陽氣，不利於春季人體內陰寒之氣的消除。
3、春季食蔥好處多
蔥含有多種營養物質，人們食用大蔥或用蔥做調料，不但可增加營養，還可以增進食慾。從醫學上講，蔥能發汗解表，促進消化液分泌，健胃增食，此外還有較強的殺菌作用，尤其對痢疾桿菌和真菌的抑製作用更明顯。
蔥還有軟化血管、降低血脂的作用，經常食蔥的人，發生高血脂、高血糖、高血壓的幾率低，膽固醇上升很少。
初春的蔥是一年中營養最豐富，也是最嫩、最香、最好吃的時候。這個季節氣候無常，感冒發生率高，有些腸胃病如胃病、慢性腹瀉以及關節痛會厲害起來，這時除用藥外，適當多吃些蔥，能緩解病情。
用蔥烹調葷食還能預防春季呼吸道感染。研究表明，蔥有增強纖維蛋白原溶解的作用，因此，能減少和避免血管內血栓形成。
穀雨葯膳
1、雪菜烏賊魚
原料：雪裡蕻鹹菜25克，凈烏賊魚肉250克，黃酒2克，素油50克，糖、澱粉、醬油適量。
做法：烏賊魚切成4厘米長、0.3厘米寬的絲，雪菜洗凈切1厘米長。開油鍋，油溫七成，將烏賊魚絲投入鍋中翻炒，再放入雪菜、酒、醬油炒幾下，加進糖、水澱粉勾芡，淋上明油拌勻即可。
功效：開胃健脾，強筋壯骨，適用於小兒發育不良、消瘦，津虧腸燥使用。
穀雨 穴位 食療 山藥 黃芪
2、涼拌銀絲蟄皮
原料：海蜇皮200克，白蘿蔔150克，海米少許。
做法：將海蜇皮表面洗凈，切成細絲，放在小盆內，用清水浸泡幾個小時後，再反覆擦洗，直至無泥沙為止，控水備用。白蘿蔔洗凈，去皮並切成細絲，用少許精鹽醃10分鐘，擠去水分備用。海米發好備份用。把海蜇絲、白蘿蔔絲放在碟內，上面再放發好的海米。炒鍋上火倒入香油，待油熱放入蔥絲炸成蔥油，再放入精鹽味精，調入碟內拌勻即可。
功效：此菜含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、碘及多種維生素。清熱化痰、消積潤腸。
穀雨 穴位 食療 山藥 黃芪
3、西紅柿莧菜盅
原料：莧菜50克、豬肉150克、西紅柿200克、蛋清2個、胡椒粉1克、料酒2克，薑末、蔥花、鹽、糖、味精、芡粉各適量。
做法：將莧菜擇洗乾淨，開水汆後過冷水，撈出擠去水分。豬肉切餡，用料酒、蛋清、胡椒粉、薑末、蔥花及鹽、糖、味精、芡粉拌勻。西紅柿洗凈去蒂，掏去籽、填入肉餡。再將瘦豬肉皮蓋在西紅柿口上，蒸熟，排在瓷盤周圍。莧菜下鍋略炒，勾芡，盛在盤中間即成。
功效：用於陰血虧損所致乏力，消化不良、大便乾燥等症。
穀雨 穴位 食療 山藥 黃芪
穀雨」來臨，奼紫嫣紅已開盡。縱然有些不捨，但好在我們沒辜負這春光，讓我們將最後一抹春意，裝進行囊，準備去擁抱那熱情似火的夏陽吧！
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