吃豬肝多做一步，輕鬆去除毒素，放心吃！

健康吃豬肝要從選購開始。那麼，什麼樣的豬肝才是新鮮、健康的豬肝呢？

新鮮的豬肝顏色呈紫紅色，富有光澤，整體顏色一致，表面沒有水泡，用手輕壓後壓痕能快速恢復，富有彈性。不新鮮的豬肝顏色暗淡，沒有光澤，表面乾燥起皺，有異味。有病的豬肝有硬塊、水腫、表面有菜籽大小的白點，這樣的豬肝是絕對不能買的。

洗的時候，豬肝需反覆水洗浸泡。具體清洗方法如下：盛一盆清水，在水中加入少許白醋，把豬肝整塊浸泡在白醋水中，約30分鐘後取出，再用清水反覆沖洗，這樣才能有效去除毒素。

為了消滅殘存在豬肝裡的寄生蟲卵或病菌，烹調時間不能太短，至少要在急火中炒5分鐘以上，使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲才行。

文中圖片來自網路 / 編輯 || 楚超