文 | 莫小姐的家 ID | missmolife
館長最近總是長痘，而且還很容易上火，氣象一熱毒素就難排出來，這個時候絕對少不了一碗排毒又養顏的豬肝湯。
明目養顏多吃肝
都說養顏先養肝，白皙細膩的肌膚離不開身體良好的代謝排毒功能，所以想要變美，養肝是最必不可少的步驟。
身體排毒是有三個部分共同組成的，肝臟解毒，腎臟排毒，皮膚出汗，肝臟解毒是最重要的部分。
中醫有以形補形的說法，吃肝補肝就是其中的一種，動物的肝臟可以補血、補肝、明目，適當的吃一點對人體非常有好處。
《黃帝內經》上記載：「肝受血而能視」，意思就是肝血充足才能有好視力，不過說了這麼多，館長要提醒一句，吃肝並不能治肝病哦！
豬肝清洗
說起動物內髒的清洗，館長也是頭大，很多內臟都有很好的滋補作用，但是清洗起來也非常麻煩，那豬肝的清洗怎樣才能又快又乾淨呢？
選
一個新鮮的豬肝能減少很多後續清潔的步驟，挑選豬肝也有門道。
新鮮的豬肝：顏色紫紅色，富有光澤，整體顏色一致，表面沒有水泡，用手輕壓後壓痕能快速恢復，富有有彈性。
不新鮮的豬肝：顏色暗淡沒有光澤，表面乾燥起皺、有異味。
有病的豬肝：有硬塊、水腫、表面有菜籽大小的小白點，這樣的豬肝是絕對不能買的。
泡
清洗豬肝最常見的方法應該是大家都喜歡的清水浸泡，但是很多毒素並不能溶解在水中，所以建議用鹽水浸泡豬肝。
鹽水能夠逼出豬肝中的淤血和毒素，浸泡的時候要不斷換水，這樣能讓豬肝中的，用鹽水浸泡一個小時左右就能放心食用豬肝了。
整塊豬肝流水沖洗乾淨表面。盛清水，在水中加入稍許白醋，把豬肝整塊浸泡在白醋水中，約30分鐘後取出，用清水反覆沖洗。
切
豬肝切成薄片後放在水中浸泡，這種方法能讓豬肝清洗的更加乾淨，水量要能夠沒過豬肝，浸泡半個小時，反覆換水。
或者直接把豬肝切片用流動的水沖反覆清洗至無血水滲出，然後再放入白醋水中浸泡，只需要浸泡十分鐘左右撈出瀝乾。
這種方法和鹽水浸泡相似，但是能夠更加乾淨的去除殘存於豬肝的毒素，而且所需時間也更短。
食用注意事項
不食用不熟的豬肝
肝臟是解毒器官，很容易聚集各種有害的毒素，尤其是豬的食物很複雜，豬肝中的有毒物質也不少，除了清洗乾淨之外，一定要吃熟透的豬肝。
在烹炒的時候要用旺火，時間也要足夠長，千萬不要食用半生不熟的豬肝，以免危害身體健康。
不要過量食用豬肝
過量食用豬肝容易導致膽固醇的升高，過多的膽固醇會對身體健康有害，更容易患高血脂，高血壓，肥胖和動脈硬化等病症。
正常人每天的膽固醇攝入量應該控制在300毫克左右，所以一個星期吃一兩頓豬肝最好。
不食用變色豬肝
新鮮健康的豬肝，表面乾淨、潤滑，顏色為淡棕色或者紅褐色，沒有異味，也沒有膽汁和水泡，如果豬肝的顏色不對，絕對不要食用。
病變的豬肝對身體的危害是非常大的，特別是聞起來有臭味，容易破碎的豬肝，都有可能是病變豬肝。
私房菠菜豬肝湯
一份豬肝挑選了這麼久，終於輪到館長最愛的豬肝湯了！喝一碗簡直無比的滿足，快來學著做一下！
材料
白醋、料酒、澱粉、香油
薑、菠菜、豬肝
步驟
將切好的豬肝加入鹽和料酒拌勻
再加入適當的澱粉
醃製入味10分鐘
豬肝焯水至變色
撈出備用
菠菜切成段備用
下鍋焯熟備用
生薑切絲
鍋內下入薑絲、枸杞煮沸
加入焯過水的豬肝
水再次開以後加入菠菜再煮2-3分鐘
最後滴上幾滴香油
一碗香噴噴的菠菜豬肝湯就煮好了！
影片來源：《迷迭香》
館長對於菠菜豬肝湯簡直欲罷不能，怎麼會有這麼好味道的湯！對新手也完全沒難度，已經成為館長的保留拿手菜之一啦！你也趕緊試試吧！
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十人九胃病，夏天多吃這七寶，以後胃病再不擾！
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