關於茶香的等級，你知道多少？

品茶，主要是品香和品味，而香氣，是茶最迷人的地方，它是一種令人愉悅的東西。

香氣曼妙，縹緲無常，捕捉不到，卻讓人魂牽夢繞。

我們追求香氣，喝茶，買鮮花、噴香水、焚香，都是為了那一縷讓人神往的香。

我們是如何感受茶香的？

對於初學者，他們會通過聞來體會香，即鼻腔感受。

茶香隨著熱氣進入鼻子，再通過神經傳遞給大腦，香氣的感受和記憶就形成了。這種香通常散的很快，尤其是茶水冷了後，香氣就沒那麼濃了。

其實，喝到的香，即口腔感受，才是真香。

當你呼氣時，空氣從肺裡湧出，把口腔中、茶湯中的氣味分子經過嗅上皮，與嗅覺感受器交融，營造了茶整體的味覺感受，即「口齒留香」。只是這部分功勞錯記在了「舌頭」的帳上。

香氣的類型

如何感受茶的香氣？

喝茶多年的人，有一個習慣，試茶時會吸一大口茶，然後讓茶在口腔裡翻滾，千萬不要以為這是在「漱口」

恰恰是茶湯翻滾的這個過程，鼻子能夠最大程度地去感知茶湯通過空氣傳來的香氣，粘附在口腔裡的香氣，還有包含在水裡的香氣。

一款好茶，能齒頰留香，回味無窮，絕不是說說而已。

那麼，我們品一款茶的時候，應該從哪些方面來聞香呢？

①乾茶香

取少量（幾片就夠了）茶葉，輕呼一口氣然後湊近聞香，可以聞到茶葉的乾茶香。如果有不愉悅的香氣或者霉味，購買就要慎重了。

馬上沖泡的茶，可用蓋碗溫洗之後，將茶倒入，茶具的餘溫也會將茶葉的乾香激發，可供聞香。

②水飄香

有的茶一入水，香氣襲人，但入口之後卻無處尋蹤跡。猶如初次見面便熱情過了頭，轉身就把你忘了的朋友，基本沒什麼真心。這種香聞得到，喝不到，騙人的…

③香入水

這樣的茶，總體感受就是：聞起來的香>喝起來的香。

茶的內質是固定的，如果要把茶香做得能飄出水面，那能溶解在水裡的香氣會受損失是一定的。這類茶，屬於小聰明，喝茶久了便很容易識破…

④水含香

有的茶聞著香氣一般，似有似無，入口後香氣反倒清晰起來，香氣好像是從茶湯裡逃出來的，立即充盈這個口腔，在唇、齒、喉之間瀰漫，回味持久。

我們試茶時在口腔滾茶湯，目的就是要感受水含香，這就是溶解於茶湯裡的香氣。

⑤水即香

一泡好茶，歸根結底是一泡好水。我們說茶湯，這個「湯」的含義是什麼呢？

當茶遇到水，相互融合，茶使水有了厚度和濃度，變成了一碗香醇的茶湯，水即是香，香即是水，無法分離。

水之所到，處處留香，即便是人走茶涼，而冷香不散…

更科學的解釋是，因為熱力學運動，茶的香氣分子會藏在各種能到毛細表面，並依附在上面，如木頭紋理間、地板、植物等。