冷泡茶與熱泡茶的區別

開水泡茶即是熱泡茶，熱泡既可享受茶葉優雅的香氣，又能品嚐茶湯甘甜味醇滋味。涼冷水沖泡則是「冷泡茶」，即茶葉放入茶杯，沖泡涼冷水，經過反覆搖動或攪拌即飲，同樣可喝到色、香、味相當的茶水，其對上班者、開車者、旅遊者等而言，提供了更多的方便。

熱泡有較多的兒茶素

茶的沖泡方式非常有學問，茶道專家表示，茶與水要以1:50的比例沖泡，茶溫則根據不同的茶種而有些不一樣，比如說綠茶適溫為70-80度，烏龍茶需要90-95度。這樣傳統泡茶法都是是用高溫的水沖泡，熱泡的營養素萃取效果在理論上會比冷泡的好，而確實有研究證實這一點。

曾有研究發現，將綠茶以攝氏90度的水溫浸泡20分鐘或攝氏4度的水溫浸泡24小時，檢測其萃取物含量。結果發現以茶：水為1:50的泡法，熱泡可萃取的物質含量約是冷水泡法的2倍，抗氧化效果也是以熱泡茶較佳。進一步檢測其兒茶素含量，熱泡茶的兒茶素總量則多了20%，顯示熱泡的營養價值比較冷泡茶高。

冷泡比較沒有咖啡因

咖啡因已被證實有非常多的功效，並非我們想像中的那麼不好。衛生福利部建議健康成人一天不要喝超過300毫克，約是2-3杯的美式咖啡或5-6杯的綠茶。但對於會對咖啡因敏感的人，確實就要減少攝取咖啡因，避免發生心悸、頭痛、失眠等問題。

前文提到冷泡茶會有比較低的兒茶素萃取率，但也含有較少的咖啡因。研究顯示，冷泡茶的咖啡因比熱泡茶少了20%，且這篇研究是將茶葉浸泡了24小時，所以如果對咖啡因敏感，但又想要喝茶的人，可以選擇冷泡方式，且減少浸泡時間，就可以降低咖啡因的攝取。

不是所有的茶葉都適合冷泡

綠茶、發酵較輕的烏龍茶、白茶中的白豪銀針和白牡丹都比較適合冷泡。發酵程度較低的茶葉，發酵越輕、越生的茶冷泡起來口感更好。用來冷泡的茶葉，最好選用新茶，這樣才能喝出香醇滋味。

發酵程度較高的紅茶、鐵觀音、普洱茶則不適合冷泡，泡出來味道苦澀、無香氣。不同的茶葉浸泡的時間也會有所不同，例如烏龍、高山茶最好浸泡三四個小時，而有些綠茶泡個二三十分鐘就出味了。冷泡茶的水最好選用礦泉水，用涼開水也可以，口感要略遜一些。

冷泡茶放置時間不宜過長，超過8小時的冷泡茶盡量不要喝，以免傷胃。虛冷體質的人最好不要喝冷泡茶。夏天從冰箱中取出冷泡茶後，應盡量在兩小時內喝完。