為什麼韓國這個國家患胃癌的概率世界第一？

韓國胃癌高發，不是DNA的問題，而是和飲食習慣相關。韓國人的胃癌是高鹽、亞硝胺與幽門螺旋桿菌的聯合產物。韓國人食鹽攝入量全球第一，達到WHO推薦量的4-5倍。韓國人喜歡吃韓國泡菜、燉菜、醃漬魚肉、火鍋、濃湯、拉麵等鹹辣食物。

泡菜在醃製過程中會產生亞硝酸鹽，這是公認的致癌物質。泡菜在醃製的前5天內，亞硝酸鹽含量就可以達到最高峰。而第8天后泡菜中的亞硝酸鹽含量開始有明顯下降。這可能是由於泡菜在開始醃製時，壇內環境有利於積壓種細菌的繁殖，這些細菌可以促進硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。

韓國的對泡菜的喜愛程度，大家從電視劇中就可以看出來，吃飯只要有泡菜和米飯就可以，其他的不需要。泡菜、醃菜等食物，裡面含有大量的鹽分，據統計，韓國人的鹽攝入量排在全球前列。高鹽對胃粘膜對造成傷害，導致慢性的胃炎，久而久之就可能導致胃粘膜癌變。

韓國人一日三餐都放不下泡菜，還有各種醃製的小菜。而且做什麼菜都喜歡放他們的醬，各種醬：大醬、拌飯醬、甜辣醬、辣醬……這吃進去的都是鹽分，醃製的東西本就對胃不好。

而且在我看來，韓國的飲食沒有一樣是安全的燒烤，各種鹹菜鹹魚，各種嗷嗷辣的辣醬料理，各種燙死人的湯泡飯 但是聽說他們國家患癌率最高，但是死亡率不高啊，看來韓國人自己也知道這個，所以治療癌症的醫術也高。