熬夜看世界盃最適合吃這道下酒冷盤，健康營養還美味

熬夜看世界盃最適合吃這道下酒菜了，健康營養還美味。

2018俄羅斯世界盃正在如火如荼的進行著，儘管我們國足沒有參加本屆世界盃，但是這並未阻擋中國球迷看世界盃的熱情，足球比賽通常都是傍晚時分進行，或者是晚飯後不久，由於時差原因，俄羅斯世界盃比賽進行的時候，中國都是大晚上甚至凌晨，看球不喝點啤酒是沒有感覺的，喝啤酒沒有下酒菜也是沒感覺的，鹽煮毛豆就是便宜又簡單還很好吃的下酒菜。

鹽煮毛豆操作起來很簡單，菜場買上一斤毛豆，不要多，毛豆煮出來吃不完容易餿。很多人做鹽煮毛豆做出來的毛豆都是發黃甚至發黑，顏色很深不好看，其實這裡有個鹽煮毛豆讓毛豆保持耀眼綠色的竅門。

毛豆首先要洗乾淨，把表面的毛搓掉，然後撒鹽，再放一點食用鹼拌勻，放水侵泡一會兒。至於為什麼要放食用鹼？這就是讓毛豆煮熟也能保持耀眼綠色的竅門。放小蘇打也可以，或者煮的時候放食用鹼也行，一小杓就夠了。

毛豆鹽水泡過再撈起來下鍋煮，花椒八角香葉桂皮啥的憑感覺放，如果口味重就再放點鹽，食用鹼也可以在煮的時候放，為什食用鹼能不夠讓毛豆煮熟還能這麼綠呢？這就涉及到高中生物知識了。食用鹼主要成分是碳酸鈣，植物細胞液泡中含有有機酸，研磨過程中這些酸性物質會破壞葉綠素，而加入碳酸鈣可以消耗掉有機酸，保護葉綠素。

鹽煮毛豆是一道一吃就停不下來的下酒菜，就著毛豆喝著啤酒吹著冷氣機看著世界盃還是很舒服的，未必每個男人都是球迷，未必每個看世界盃的都是懂足球的，反正有個理由光明正大熬夜喝酒吃東西還是很爽的。

中國人已經習慣了在世界盃上看不到中國隊，反正中國男足和中國乒乓球一樣，在世界頂級賽事上都是很難有人能打敗，熬夜喝啤酒看世界盃不適合吃什麼油膩的東西，燒烤最好不要吃。而鹽煮毛豆就不一樣了，毛豆是蔬菜裡面少見的富含蛋白質，甚至可以和雞蛋媲美。另外毛豆的維生素C含量也不低。世界盃雖然是四年才一次，但是身體更重要。