它營養豐富，能下酒又可以當零食，10種著名做法，吃起來鮮香爽口

蠶豆含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽鹼、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質，猶其是磷和鉀含量較高。美食喝酒來電比毛豆還爽口，小孩還可以當零食吃，所以它營養豐富，能下酒又可以當零食，10種著名做法，吃起來鮮香爽口，一起來看看吧

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一、鹹肉雪菜炒蠶豆

• 材料：蠶豆、雪菜、鹹肉、小蔥、黃酒、鹽、綿白糖、油、冰塊

• 做法：

• 1、鍋加水燒開，加少許鹽，放蠶豆煮兩分鐘，撈出過冰水瀝乾。蔥白切末，雪菜切末。鹹肉切小片，焯水備用。

• 2、熱鍋入油，大火下鹹肉片煸香，倒蔥白翻炒；加入煮好的蠶豆、鹽、白糖和黃酒，炒勻後加雪菜翻炒。

• 3、加少許水，中火燜至蠶豆酥爛，大火收汁，即可。

二、蠶豆炒雞蛋

• 材料：蠶豆、雞蛋、植物油、鹽、薑

• 做法：

• 1、蠶豆剝外殼，洗凈瀝乾；雞蛋打散。

• 2、鍋置火上，倒油燒熱，入蛋液炒散，盛出。

• 3、鍋留底油燒熱，放薑片炒香，倒入蠶豆翻炒，加適量水燜一會，再加入雞蛋，用鹽調味即可。

三、蠶豆冬瓜豆腐湯

• 材料：鮮蠶豆、冬瓜、豆腐、鹽、香油

• 做法：

• 1、鮮蠶豆洗凈，冬瓜洗凈去皮切塊，豆腐切小塊。

• 2、鍋中倒少許油，入冬瓜塊翻炒，倒入蠶豆和豆腐塊，加清水沒過菜。

• 3、煮開後，再煮兩分鐘。加鹽和香油調味即可。

四、蠶豆炒白菜

• 材料：白菜、蠶豆肉、鹽、味精

• 做法：

• 1、白菜洗凈，切塊。

• 2、鍋倒油燒熱，下白菜翻炒，加適量清水煮熟。

• 3、加入蠶豆肉翻炒，加鹽、味精調味，炒勻即可。

五、魚香酥蠶豆

• 材料：蠶豆、蔥、紅油、沙拉油、魚香汁

• 做法：

• 1、魚香汁：沙拉油、薑米、味精、炒熟的泡椒、陳醋、糖和生抽調勻。

• 2、將蠶豆入六成熱油鍋中炸熟，撈出控油。

• 3、蠶豆加魚香汁和紅油，拌勻，撒上蔥花，即可。

六、蠶豆炒蝦仁

• 材料：蝦仁、嫩蠶豆、雞蛋、油、鹽、味精、料酒、胡椒粉、薑、蔥、濕澱粉、湯

• 做法：

• 1、蝦仁用蔥、薑、鹽、味精、胡椒粉和料酒拌勻醃10分鐘，漿上濕澱粉和蛋清糊。

• 2、蠶豆去皮，掰兩半，焯水後再過冷水。將蔥、薑切片加味精、鹽、濕澱粉、料酒和湯對成汁備用。

• 3、鍋內加油燒熱，入蠶豆翻炒，蝦仁下入炒勻，下入調好的料汁，煮開後炒勻即可。

七、臘肉炒蠶豆

• 材料：臘肉、蠶豆、芥花油、薑、蒜、鹽

• 做法：

• 1、臘肉切薄片，蒜切片，薑切絲。

• 2、鍋中倒適量芥花油，下薑絲和蒜片爆香，再下臘肉煸炒片刻。

• 3、最後倒入蠶豆翻炒，加少許鹽調味，炒熟即可。

八、蠶豆炒春筍

• 材料：蠶豆米、春筍、蔥、薑、鹽、料酒

• 做法：

• 1、將蠶豆和筍分別焯水，撈出瀝水，筍切丁。

• 2、熱鍋起油，下蔥花和薑末煸香。

• 3、倒入蠶豆和筍丁炒兩分鐘，加少許料酒、鹽調味，待蠶豆和筍熟透後即可。

九、油炸蠶豆

• 材料：蠶豆、食用油、食鹽

• 做法：

• 1、老蠶豆泡1天，然後從中切開但不要切斷，瀝乾水分。

• 2、鍋中放油燒熱，下蠶豆炸製成金黃色，撈出瀝油。

• 3、鍋留底油，燒熱，下蠶豆翻炒，加適量鹽、辣椒、花椒炒香，即可。

十、蠶豆可樂餅

• 材料：新鮮蠶豆、鹽和、黑胡椒粉、麵粉、雞蛋、麵包糠、油

• 做法：

• 1、新鮮蠶豆剝去殼，加水，少許鹽和黑胡椒粉，煮至酥軟。

• 2、蠶豆壓成泥，取適量豆泥，搓圓壓出圓餅狀，依次裹麵粉、蛋液、麵包糠。

• 3、油鍋燒熱，轉中火，放入蠶豆餅，炸至金黃即可。