這家常小炒菜我常給家人，鮮香下飯，孩子增強免疫力老人去病強身

兒子特別愛吃牛肉，因此牛肉常出現在我家的餐桌上，平時會紅燒牛肉、鹵牛肉、燉牛肉湯。。。。更多的時候會是炒牛肉。牛肉被尊為「肉中之王」，富含蛋白質、肌氨酸，這對增長肌肉、增強力量特別有效，因此牛肉是男人、運動員特別喜歡吃的食物，多吃它能提高免疫力， 且對於兒童的生長髮育和病人的術後調養也同樣有效。你別嫌它貴，雖然一斤38元卻能促生長強壯身體，孩子老人都要多吃

不同部分的牛肉決定了牛肉的烹飪方式，牛腩適合燉煮，牛腱子適合滷製、牛排骨適合燉煮或煲湯，而肉質鮮嫩的牛裡脊、牛霖更適合煎炒，你可根據家人的口味選擇。我平時炒牛肉就會買些牛裡脊來做，還要注意一點的是，切牛肉一定不能順著牛肉紋路的方向切，而要逆這牛肉的方向，將其紋路切斷，這樣才不會咬不動。

切好的牛肉片加入鹽、調味料汁和生粉醃製一下，炒的時候要多放點油，下鍋後大火快炒，變色後就出鍋。再可煸炒一下配菜，今天加入的是西芹，西芹高纖維食物，能降三高、減肥瘦身，且翠綠的色澤也讓它成為不錯的配菜。這是道很普通但很營養的家常菜， 牛肉鮮嫩、西芹爽脆，美味營養又下飯，這家常小炒菜我常給家人，鮮香下飯，孩子增強免疫力老人去病強身， 趕緊將它端上你家的餐桌吧。

【西芹炒牛肉】

原料： 牛裡脊 1小塊 西芹 2根 胡蘿蔔 半個 雞蛋半個 薑絲少許 料酒 2杓 生抽 1杓 澱粉 1小杓 油鹽 適量

製作：1. 製作好原材料； 2. 牛肉片加入適量的鹽、澱粉、料酒、生抽和薑絲，抓均勻； 3. 再加入半個蛋清，抓均勻醃製一下； 4. 燒鍋水加入點鹽和幾滴油， 將西芹放入裡面焯燙變色後撈出；5. 熱鍋涼油，放入胡蘿蔔片進去翻炒； 6. 翻炒兩下後加入醃製好的牛肉片進去翻炒；7. 翻炒變色後加入準備好西芹片進去翻炒；8. 翻炒兩下後加入鹽調味；

9. 盛入盤中。

小貼士：1. 牛肉要提前加入鹽、薑絲、蛋清等調味料醃製，要讓它多吃進些調味料汁， 放置十分鐘； 2. 西芹焯水時加入點鹽和油能保持蔬菜翠綠的色澤； 3. 胡蘿蔔用油煸炒才更利於胡蘿蔔素的吸收。