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菇中皇后——香菇，吃了有什麼好處？

6分鐘前

香菇是常見的食用菌，因其味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，被人們譽為「菇中皇后」，在民間素有「山珍」之說。那麼，香菇有什麼營養功效？

一、香菇的功效

1、降血脂

香菇中脂肪的含量不是很高，但都是不飽和脂肪酸，常是食用香菇能補充機體的不飽和脂肪酸的水準，降低人體血液中膽固醇、甘油三酯的含量，有降血壓、降血脂的功效。

2、降血壓

香菇中含有香菇酸、香菇太生等香菇素，其中的香菇酸在烹飪過程中會分解稱為香菇精，散發出濃鬱的香味，增進人的食慾。而香菇太生可預防血管硬化，可降低人血液中膽固醇的含量，降低血壓。

3、補充氨基酸

香菇蛋盞

香菇中的蛋白質異常豐富，構成蛋白質的20種氨基酸中，香菇就有18種，其中8種屬於人體必須氨基酸，其營養價值相當於牛肉的4倍，還含有大量谷氨酸和通常食物裡罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風味尤其鮮美。

4、增強免疫力

香菇中的碳水化合物以半纖維素為最多，此外還有多糖、海藻糖、葡萄糖、甘糖、戊聚糖和甘露醇等，香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性，增強免疫力。

擴展閱讀：香菇的食用大全

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菇中皇后——香菇，吃了有什麼好處？

9分鐘前

5、促進骨骼增長

香菇中含有豐富的麥角甾醇和菌甾醇，屬於維生素D原，在人體中能轉化陳人體所需要的維生素D，有利於鈣的吸收和骨骼生長，可防治佝僂病和貧血症。

6、預防心腦血管疾病

香菇腺嘌呤可促進膽固醇代謝而降低其在血清中的含量，對冠心病、動脈硬化、高血壓等心血管疾病具有一定的預防和治療功效。香菇含有豐富的維生素，而維生素具有降血脂、增加冠狀動脈血流量的作用，對高血和心腦血管病也具有良好的預防和治療功能。

二、香菇的危害

只是由於香菇中富含膳食纖維，膳食纖維雖有促進腸胃蠕動的作用，但是因為其在腸胃中會停留很久，不易被機體消化吸收，排出體外，如果香菇吃多了，就會加重腸胃的負擔，引起腸胃不適；而且香菇雖性平，但是還是偏寒涼的，腸胃不好的人，吃多了也是容易腹瀉。

香菇油菜

擴展閱讀：香菇油菜的經典做法

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