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作者｜營養師柳衣衣
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每次推蛋糕食譜時，總有姐妹說沒烤箱，或者是擔心上火不敢吃。
所以，我這次搭配了一道不用烤箱，也不怕上火的紅棗蒸糕。
我特地選了沒打過農藥、原生態的新疆灰棗，營養、安全又清甜，可以代替一部分糖，還能多一份棗香味。
我還在麵粉裡加了一些鐵棍山藥粉，既強化了營養，又能健脾胃。
另外，我用清蒸代替了烤，即使沒烤箱，也能蒸出比蛋糕還鬆軟的口感。
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紅棗米糕剛一出鍋，棗香味就撲面而來。
我還沒切完，婭寶就偷吃了一塊，她興奮地尖叫，媽媽，真的比蛋糕還要鬆軟好吃啊！
於是，7大人也偷吃了一塊，結果……
如果不是我攔著，還沒拍完食譜就差點被他們搶光了！
? 紅棗發糕 ?
營養特色
①高鈣+高蛋白：配方奶或有機奶都富含優質蛋白質，同時又富含鈣，屬於寶寶最佳的補鈣食品之一；
②健脾胃：中醫認為鐵棍山藥和紅棗都具有健脾胃的作用；
③鍛煉咀嚼：發糕柔軟好嚼，出牙期鍛煉咀嚼，安全又有效~
烹飪指南
參考月齡：12M+；
烹飪方式：蒸
食用搭配：能當營養點心吃，也能搭配蔬菜，水果，牛奶，雞蛋當營養早餐吃~
食材建議：優先推薦無農藥的新疆灰棗，安全又甜~
注意事項：①對本文食材過敏者慎食~
? 食材參考量 ?
食物名稱
數量
中筋麵粉100g；新疆灰棗10顆；配方奶或有機奶100g；
酵母3g；山藥粉10g；紅糖5g
PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；
? 製作步驟?
－01－
將紅棗洗凈，用廚房剪去核，放入料理機中，加入50g配方奶或有機奶打成泥狀；PS：我用的是無農藥的新疆灰棗，口感清甜，也安全，如果用普通紅棗記得反覆多沖洗，搓洗，祛除農藥；1歲內用配方奶，1歲以上用配方奶或有機奶；
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－02－
將剩下50g的牛奶和紅棗泥都倒入鍋中小火加熱一會，大約40度左右，再盛入碗中，趁熱加入5g紅糖，攪拌均勻，直至紅糖溶化沒有顆粒；PS：這裡的加入紅糖是促進酵母發酵，沒有紅糖就用白糖代替，因為我用的灰棗比較甜，所以糖隻加少量就可以了~
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－0３－
將3g酵母和10g鐵棍山藥粉倒入中筋麵粉中，用筷子攪拌均勻，再倒入剛剛加熱的紅棗牛奶泥，充分攪拌均勻至濃稠的麵糊狀；PS：加熱後的紅棗牛奶泥在30~40度之間，這個溫度是酵母發酵最適宜的溫度，可以更節省發酵的時間；如果評估不了，紅棗泥摸著有點溫再加入，不宜過熱，不然會燙死酵母；
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－0４－
將混合均勻的紅棗糕麵糊倒入模具中，表面盡量鋪平一些，封好保鮮膜進行發酵，直至發酵後麵糰變得2倍大；PS：蒸鍋底部記得刷一層薄油，方便脫模；平時做饅頭或包子都是麵糰，這個更像是麵糊，但是比較濃稠的麵糰，或者是理解成比較稀的麵糰；
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－0５－
為了更節約時間，可以在蒸鍋裡倒入溫開水，蓋上鍋蓋發酵；PS：需要注意的是這個步驟是不需要開火的哦~
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－06－
趁麵糰發酵的時間，我們準備一些紅棗丁；PS：如果是大人吃，可以直接去核，用半顆紅棗裝飾~
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－0７－
大約20-30分鐘左右，紅棗麵糰漲大至2倍大小，再放上紅棗丁進行裝飾；PS：更小的寶寶吃，也可以不放紅棗丁直接蒸就好~
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－08－
蒸鍋燒開水，將蒸碗放入蒸格，中火蒸約20分鐘，關火再燜三五分鐘；PS：以蒸熟為準，蒸好不要馬上打開蓋子，先燜幾分鐘再取出~
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－09－
將蒸好的紅棗山藥糕取出，切成你喜歡的形狀即可~
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－10－
比蛋糕還要鬆軟Q彈的紅棗糕出爐了~
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搭配建議
營養師柳衣衣建議：紅棗蒸糕合適作為主食或者點心單獨吃，如果作為主食，建議搭配雞、水果、優酪乳或有機奶，還有雞蛋類一起當營養早餐。我這次推薦搭配的是水果雙皮奶，有雞蛋有牛奶又有水果，加上它和紅棗糕都是可以單獨作為點心吃，小朋友絕對會超愛吃！！
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水果雙皮奶12M
紅棗蒸糕12Ｍ+
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室