營養師：天天炒菜放蔥薑蒜，你知道做哪種食物，最適合放生薑嗎？

很多時候習慣了在外就餐，也就習慣高油、高糖、高鹽、高辣的烹飪方式帶來的味蕾享受，但是這樣的飲食方式很容易帶來高血壓、高血脂、糖尿病等慢性疾病的發生。

蔥薑蒜是我們日常生活中常見的性價比高的調味品，用對了也就能夠讓少油、少鹽、少糖的食物更好吃。那麼今天我們就來聊聊蔥薑蒜的二三事。

1、薑適合烹調魚類：

薑是一種葯食同源的食物，有著薑酚、薑油酮等生理活性物質，還有常見的多糖、維生素、多種微量元素等營養物質，是一種具有營養、調味等健康收益的食品。

利用薑來烹調食物，最合適的莫過於魚類產品了。眾所周知，魚類食品不僅腥味很重，而且性寒，而薑屬於性溫的食材，能夠祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環。所以用薑來烹調魚，既可以解決魚的寒性，又可以來解決魚的腥味。

薑也有老薑和新薑之分，一般來說，老薑適宜切片，用於燉、燜、燒、煮等烹飪方式，新薑辣味比較淡，適宜切絲，可以去做冷盤的配料。

2、蔥適合烹飪貝類食品：

蔥含有一些揮髮油成分，能夠解熱、祛痰。另外蔥中也含有大蒜素的成分，也具有抗菌、抗病毒的效用。在日常生活中，很多時候都會用蔥來調味，尤其是湯中撒一些，味道就會提升很多。

當貝類食物應季的時候，那不妨多選用蔥來烹調。貝類食物也是屬於性寒的食物，用蔥來烹調，也可以緩解貝類的寒性，還能夠避免吃貝類後會出現的咳嗽、腹痛等過敏癥狀。

如果選擇小蔥的話，更適合烹製水產品、蛋類以及動物的內臟，可以很好地去除其中的腥膻味。

3、蒜適合烹飪雞鴨等家禽類食物：

大蒜是被宣教得很多具有健康效益的調味品。大蒜其實更適合去烹調雞鴨等家禽肉類食物，因為它既能夠提味，又可以將禽肉的香味發揮得更充分。

此外，大蒜的殺菌、解毒作用對於禽肉中的細菌或病毒能夠起到一定的抑製效果。

大蒜生食的話，殺菌作用更大，所以在使用大蒜烹飪的時候，不妨多剁一些蒜蓉，等食物烹飪熟透後把蒜蓉加進去，去達到殺菌等目的。當然，在烹飪的過程中，可以將整顆蒜瓣進行放入烹調，可以提味。

利用天然的調味品，並根據食物的性狀去選擇，用健康的烹飪方式去烹調，不僅能夠品嚐食物很好的味道，還可以避免高油高鹽高糖高辣帶來的高血脂、高血糖、高血壓、高體重等慢性疾病等患病風險，一舉多得。

各位朋友，你還知道放蔥薑蒜，有哪些講究嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。