婆婆自製芋圓有訣竅，做法教給你，純手工製作，清涼解暑又美味！

芋圓是閩台地區的傳統甜品小吃。它是由香芋、蕃薯、紫薯和南瓜煮熟後搗成泥，加入木薯粉製成。 做好的芋圓吃法也很多，可加入水果、燒仙草、紅豆、綠豆、蓮子、花生、芋頭、西米等，調入蜂蜜、糖漿、白糖、桂花，可熱吃也可冷吃。 婆婆自製芋圓有訣竅，做法教給你，純手工製作，清涼解暑又美味，今天我用香芋、蕃薯、紫薯分別做了三種顏色的芋圓，加入了燒仙草凍，澆些蜂蜜，屬於冷吃。 燒仙草有清熱降火解暑的作用，特別適合夏天食用。

用料

涼粉 12克

紫薯 300克

南瓜 260克

番薯 140克

芋頭 125克

木薯粉 416克

白砂糖 按個人口味加

三色芋圓燒仙草的做法

先做燒仙草，先稱12克的涼粉，加入50ml的涼水，攪拌，過篩，然後再加入250ml的沸水，煮沸並攪拌均勻。然後冷卻至室溫凝結為清澈透明嫩滑狀後，加入適量蜂蜜，糖漿或其他調味劑即可食用。（冷藏風味更佳，冷藏溫度不低於3℃）

三色芋圓：將番薯、紫薯、南瓜，芋頭去皮之前稱一下重，再蒸熟，搗成泥，加入適量白砂糖備用。

將搗成的暑泥和木薯粉用2:1的比例，揉成麵糰。再切丁，找個大案板和一大盤子，盤子上撒些普通麵粉，把三個麵糰分別搓成細條切丁，不吃不用煮放冰箱速凍。

用開水下鍋煮5分鐘左右，過涼白開或凍水。

將冷卻凝固好的燒仙草切成小方塊鋪底，上面放紅豆沙和煮好的芋圓，加入自選材料（小丸子珍珠，西米水果等）然後澆上糖水加蜂蜜或椰漿即可食用。

小貼士

煮涼粉的時候注意要用小火煮。蒸的時候如果講究點的話就分開蒸，因為紫色的紫薯的顏色會有一點染在芋頭上，煮芋圓的時候要邊攪拌邊煮，不然鍋會粘底，美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！