熱熱的夏天，要吃涼涼的芋圓。

熱熱的夏天，涼涼的芋圓來啦~還有各種不同口味的紫薯圓、蕃薯圓。它們做起來那叫一個簡單，吃起來那叫一個爽快。

試試吧，自己在煮好並冷藏過的芋圓裡加入各種給你喜歡的配料食材，做出一碗自己最愛的冰爽芋圓。

芋圓配料

芋頭（或芋頭、蕃薯）300克，木薯澱粉110克，細砂糖50克

製作過程：

1、芋圓、紫薯圓、蕃薯圓的製作方法一致，這裡以紫薯為例。將紫薯削皮切成片（配方中的重量是去皮以後的重量，芋頭、蕃薯同）。將切片的紫薯放在蒸鍋裡，蓋上鍋蓋大火蒸30分鐘左右。

2、一直蒸到紫薯變得非常軟爛（請根據實際情況來調整蒸的時間，以紫薯達到非常軟爛的程度為準）。

3、蒸好的紫薯不燙手以後，趁溫熱加入50克細砂糖，然後用刮刀不斷的邊壓邊拌，使細砂糖溶解。再繼續壓拌，直到變成細膩的紫薯泥。盡量壓得細膩一些。

4、之後加入木薯澱粉，並加入少量水，拌成柔軟的麵糰（紫薯的水分含量較少，直接加入木薯澱粉可能會很乾，所以加入一些水調勻。如果是做芋頭或蕃薯，則可能不需要加入水了。最後得到的麵糰以柔軟光滑不開裂為準，如果太硬可以加點水，如果太軟可以加點木薯澱粉，看麵糰狀態而定）。

5、取一小塊麵糰，搓成手指粗細的長條。

6、然後將長條切成小丁，紫薯圓就做好了。

7、用同樣的方法可以製作芋圓、蕃薯圓。圖中為蕃薯圓。

8、芋圓、蕃薯圓、紫薯圓都做好啦。

9、之後就可以煮了。鍋裡水燒開，將芋圓/紫薯圓/蕃薯圓投入水中。輕輕攪動避免粘底。中火煮到浮起來以後，繼續煮1-2分鐘即可。

10、煮好以後就可以撈起來了。

11、撈出來以後，將芋圓用涼開水（或純凈水）浸泡。並放入冰箱冷藏（芋圓煮好以後要浸泡在水裡，不然會粘在一起）。

12、芋圓涼了以後，可以和其他食材搭配在一起食用。可以將多種口味的芋圓/蕃薯圓/紫薯圓拚在一個碗裡，看上去色彩更豐富。

13、放一些蜜紅豆，並澆入一些甜牛奶即可（我還放了些鮮奶東）。你也可以澆入紅糖水（紅糖溶解在水裡即可），放一些仙草凍、煮熟的花生，還有冰沙等，或者用紅豆沙加入煮成紅豆湯，冷藏後澆入芋圓裡。根據自己的喜好來搭配哈。如果喜歡吃熱的，則省略將芋圓及其他食材冷藏的步驟，直接做熱芋圓吃。

TIPS：

1、因為蒸的時間和條件差異、以及不同的芋頭、紫薯等的水分含量差異，所以木薯澱粉的用量要根據實際情況調整，慢慢往裡加，直到成為柔軟不粘手的麵糰。

2、木薯澱粉對於芋圓的彈牙口感起到了重要的作用，所以不要用別的澱粉代替哦，不同的澱粉口感是不一樣的。

3、沒有煮的芋圓（紫薯圓/地瓜圓）密封以後放入冰箱冷凍，可以保存2-3個月。想吃的時候再拿出來煮。煮前不需要解凍，直接放入燒開的水中即可。