滴!
您的五彩繽紛手工芋圓全家福做好了~
芋圓放進甜甜的薑湯
這可是最最簡單美味的吃法
秋涼時節來一份
暖身、暖宮又暖心!
在我司不論四季
外賣甜品第一名非鮮芋仙莫屬
芋圓系列是大家的最愛
但是總覺得吃不過癮
1-5號裡都分別有想吃的
能不能都加起來合成一份啊?
...............
想太多了
人家生意還做不做了
想一碗多吃幾種不同的芋圓這事兒
九份芋圓黑糖薑湯
材料
芋圓: | |
荔浦芋頭 | 200g |
木薯澱粉 | 50g |
細砂糖 | 20g |
地瓜圓: | |
蕃薯 | 200g |
木薯澱粉 | 50g |
細砂糖 | 10g |
紫薯圓: | |
紫薯 | 200g |
木薯澱粉 | 50g |
細砂糖 | 15g |
抹茶豆沙圓: | |
白豆沙(或蓮蓉) | 200g |
木薯澱粉 | 70g |
抹茶粉 | 1g |
黑糖薑湯: | |
黑糖 | 適量 |
細砂糖 | 適量 |
薑片 | 適量 |
水 | 適量 |
材料說明:
①使用木薯澱粉,能夠讓成品產生彈牙的口感,放涼後也比較不容易變硬,建議不要用其他澱粉替代。木薯澱粉:芋頭(蕃薯、紫薯)的比例,大約在1:2~1:5之間,木薯澱粉的比例越高,成品越彈牙,芋頭味也越淡,可依照喜好與每次購買的芋頭含水量自行調整。
②抹茶部分如果沒有蓮蓉或白豆沙,可以用白薯替代。或者直接用糯米粉90g+木薯粉10g+水50g+抹茶粉1g混合。
步驟
①將芋頭、蕃薯、紫薯去皮,上鍋蒸熟,至筷子可以輕易穿透的程度。
②將芋頭、蕃薯、紫薯分別放入碗中搗爛,或用食物處理機打碎,再分別加入糖拌勻。
③將加入糖拌勻的芋頭、蕃薯、紫薯泥分別加入木薯粉拌勻,拌勻後如果覺得太乾,可加入約3-5g清水調和。
④將抹茶粉、木薯澱粉放入現成豆沙餡中攪拌均勻。
TIP:白豆沙或蓮蓉可使用家裡製作月餅剩餘的現成品,也可自行購買菜豆或蓮子、白薯這類淺色粗糧,蒸熟後加入少許糖使用,隨著使用的基底不同,木薯澱粉分量需視情況調整。
⑤將不同口味的麵糰在桌上整成厚度約1.5cm的方形,用刮板切成方塊。
⑥將水燒開,放入適量芋圓、地瓜圓、紫薯圓、抹茶圓,煮至再次沸騰。
⑦倒入少許冷水,煮至鍋中水再次滾沸即可。
⑧瀝乾水、撈出各種圓,放入容器中,拌上適量砂糖蜜漬一下,可入味也能防止沾粘。
⑨在適量水中放入薑片沸煮,薑味釋放後,再加入黑糖、細砂糖。
⑩將煮熟的芋圓們放入黑糖薑湯中,即可食用。
煮好的圓子們
五顏六色的煞是好看
QQ彈彈還帶有蕃薯紫薯的顆粒感
黑糖薑湯趁熱喝也對女生非常友好!
就知道你們單喝肯定難以下咽
搭配上芋圓就變得很美味啦~
外面賣的芋圓
好多都只有花花綠綠的顏色
吃不出一點芋頭、蕃薯、紫薯味兒
我們這次做的可就實誠多啦~
盡量降低木薯澱粉比例
每一口都能吃到真滋味
天涼的時候來一碗
簡直不能更幸福啦!
保存方法看這裡
做好的芋圓如3天內能吃完,就密封放置冷藏室,如果吃不完,密封冷凍可保存約1個月。
甜品製作&攝影:梅梅
圖文編輯:ISA
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