這是一道味道豐富鮮爽的川菜，也是一道百分百會致癌的食物，這道菜的名字叫做酸菜魚。
眾所周知，酸菜是醃製的食物，裡面含有較多的亞硝酸鹽，進入人體後與胺類物質生成亞硝胺，是一種容易致癌的物質，偶爾使用無傷大雅，但若是經常使用，致癌的風險就會增加。
小編提示：適當的食用一些奇異果、柚子等富含維生素的食物，以阻斷強致癌物亞硝胺的合成，減少胃癌和食道癌的引發幾率。
還有那些因素會誘發胃癌：
1.高鹽：飲食中若長期食用過度，就容易誘發胃癌，尤其是隔夜的剩菜，會形成亞硝酸鹽，從而進入人體後合成亞硝酸銨，是一種高致癌性物質。
2.免疫能力地下的人：由於機體的免疫功能障礙，對癌症的免疫監督下降。
3.飲食不規律：飲食過快，過燙以及三餐不定，都是誘發胃癌的因素。
小編提示：大蒜有明顯的抗癌功效，流行病學調查顯示，長期食用生大蒜的人群，胃癌發病率非常低。大蒜含有降低胃中亞硝酸鹽的元素，能夠達到防癌的效果。
菌菇類食物包括冬菇、香菇、金針菇等以及木耳。科學研究發現，許多菌菇類都含有抗癌物質，能起防癌功效。
番茄中含有番茄紅素與胡蘿蔔素，它們都具有抗氧化劑，能中和體內自由基，對於抗胃癌和消化系癌十分有效，同時對預防乳腺癌和攝護腺癌也有效。
洋蔥能降低胃中亞硝酸鹽含量，它中含有一種櫟皮素的物質，是天然的抗癌物質。研究顯示，長期食用洋蔥與不吃或者少吃洋蔥的人，患胃癌的致命率低了30%。
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