國醫大師最愛喝的湯竟是它！益氣健脾、祛濕化痰、舒筋活絡樣樣行

南方人愛煲湯，這是出了名的。煲湯的時候，根據需要加一些藥材來調理滋養身體，這很常見也很養生。

在煲湯食材界，有一種葯食兩用的材料用來煲湯，會有淡淡的椰香，能健脾、祛濕、補氣，是強身健體的一把好手！最關鍵的，用這個藥材煲出的湯，連國醫大師鄧鐵濤都偏愛有加~

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謎底揭曉：五指毛桃

五指毛桃，是一種桑科植物粗葉榕，因其葉子形似五指，果實像毛桃而得名，也叫五爪龍。其主產於福建、廣東、海南、廣西、貴州、雲南等地，尤以廣東河源、韶關為道地產區。 用五指毛桃煲湯，在北方少見，在南方尤其在廣東，卻是餐館必備。

五指毛桃味甘微溫，既可益氣健脾，又能祛濕化痰、舒筋活絡。可用於肺虛痰喘、脾胃氣虛、肢倦無力、自汗、風濕痹痛、腰痛等症。

國醫大師鄧鐵濤最喜用它補氣健脾，說它補而不燥，為首選佳品。老先生甚至還給它起了名，叫「南芪」，與北芪（即黃芪）相對，可見其補氣功同黃芪。

春夏燉湯，健脾利濕

在南方濕熱的春夏裡，最宜用五指毛桃根煲湯以健脾祛濕。用五指毛桃和豬肉、排骨、雞肉、鴨肉、鴿子等搭配煲湯，或者與薏米、土茯苓、淮山、眉豆、牛大力等藥材自由搭配。其湯，色如牛奶，味如椰香、奶香，因此五指毛桃還被叫做牛奶木、五指香。

1｜五指毛桃燉乳鴿湯

食材：五指毛桃60克、乳鴿1隻、土茯苓3克、食鹽適量。

做法：（1）將五指毛桃洗凈稍浸，乳鴿拔毛去內臟，洗凈後飛水待用；土茯苓洗凈。 （2）架鍋，放入五指毛桃、乳鴿、土茯苓，加清水沒過，用大火燒開後調小火慢燉至乳鴿肉爛，大約2小時，加食鹽調味飲湯。

營養點評：鴿肉性味鹹、平，具有滋腎益氣、祛風解毒功效，和五指毛桃搭配燉湯，健脾利濕，清肝潤肺。

2｜五指毛桃薏米豬骨湯

食材：五指毛桃50克、豬脊骨400克、薏米10克、蜜棗1枚、生薑和食鹽適量。

做法：（1）薏米用清水泡軟，將五指毛桃、蜜棗洗凈後放冷水中泡10分鐘，瀝乾水分待用，生薑切片。（2）鍋煮水燒開後，放豬脊骨飛水洗去血沫撈出。（3）將五指毛桃、蜜棗、薏米、薑片、豬脊骨放入燉鍋中，加適量清水；先用大火燒開，再用小火慢燉一個半小時後，可聞到一股濃濃的椰香味，加入食鹽調味即可。

營養點評：薏米具有利水滲濕、健脾止瀉、除痹排膿等功效，加薑是為了去豬骨的腥味，加蜜棗或紅棗可提甜味。此湯不適合大便乾燥者，滑精、精液不足、小便多者及孕婦等人群服用。

優質五指毛桃，如何挑？

一看顏色 ：以表面黃棕色，斷面黃白色為佳；色澤喑啞，則存放日久或乾燥失節；色澤鮮黃，則熏硫保水。

二看紋理：上等的五指毛桃斷面質地緻密，一圈一圈的同心性環紋清晰可見。

三聞氣味：五指毛桃有淡淡的椰子香味或奶香味，如無或發酸，則為劣質品。

莫將斷腸草誤當五指毛桃

斷腸草根，是一種極毒草藥，外觀易與五指毛桃根混淆。與五指毛桃根不同之處在於，其根中部是紅色的，而五指毛桃根中部是白色的，應注意甄別。

提醒：在服用五指毛桃的過程中，如有不適，請停止服用，並顧問醫生或藥師。

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