你知道什麼是「廣東人蔘」嗎？用它煲湯祛濕解暑，老少皆宜

最近氣象熱出新高度

增城人卻有獨特的解暑方法

——「飲湯」！

今天給大家介紹一款補氣、祛濕的

煲湯好食材——五指毛桃

五指毛桃原名五爪龍

被稱為「廣東人蔘」

因其葉子長的像五個手指，果實成熟時像毛桃而得名。五指毛桃以根入葯，能益氣健脾，祛痰化濕，舒筋活絡。在中藥裡，五指毛桃又叫做南芪，即為南方「黃芪」。

這說明了它既有黃芪的益氣健脾的功效，但又沒有黃芪溫熱之性而十分適宜南方氣候應用。廣東人愛用來和豬骨、雞等煲湯，取其祛暑化濕之效。

雞＋五指毛桃根

豬骨＋五指毛桃根

豬肉＋五指毛桃根...

隨便一混搭

一鍋祛濕除暑老火靚湯就來了

《中藥葯膳學》記載，「夏天，氣象炎熱，人體喜涼，五臟屬心，適宜清補；長夏，五臟屬脾，適宜淡補」。由此可見，夏季調理進補宜清淡，調補心脾，正合此時入湯之用。

五指毛桃味甘，性平，入脾、肺、肝經，具有益氣健脾，祛痰化濕，舒筋活絡之功效，主治肺虛痰喘，脾胃氣虛，肢倦無力，食少腹脹，水腫，帶下，風濕痹痛，腰腿痛。《嶺南採藥錄》載：「五爪龍，別名五龍根，火龍葉，木本，其葉五岐，有毛，而氣清香。」

根略呈圓柱形，有分枝，長短不一，直徑0.2～2.5㎝，表面灰棕色或褐色，有縱皺紋，可見明顯的橫向皮孔及鬚根痕。部分栓皮脫落後露出黃色皮部。質堅硬，難折斷，斷面呈纖維性。飲片通常厚1～1.5㎝，皮薄，木部呈黃白色，有眾多同心環，可見放射狀紋理，皮部與木部易分離。氣微香，味甘。

購買五指毛桃時，一是要看色澤，一般以棕黃色為佳；二是挑質地，粗黑的有效成分反而較少，根須細的比較好；三是聞味道，沒有硫磺味，好的五指毛桃有一股淡淡的椰香味。

原料 ?

老母雞半隻、五指毛桃根60克、瘦肉200克、蜜棗2個、枸杞10克、鹽1茶匙、水2.5升。

做法 ?

將老母雞去除內臟，內外徹底清洗乾淨後，切成大塊。瘦肉洗凈後，也切成大塊。鍋中倒入清水，大火加熱煮沸後，先放入瘦肉焯燙，撇去浮沫後繼續煮3分鐘後撈出。再將雞塊放入鍋中焯燙3分鐘後撈出，用清水沖凈表面的浮沫。

把五指毛桃沖洗一下後，用清水浸泡10分鐘，再洗凈表面的雜質。將焯燙好的雞塊和瘦肉放入鍋中，加入足量清水，大火煮沸後，再放入蜜棗，枸杞和五指毛桃，蓋上蓋子，轉小火煲煮2小時。食用前加鹽調味即可。

功效 ? 健脾胃，祛濕困，舒筋絡。

適用 ? 有實熱病症等風熱感冒的人群避免服用。

材料 ?

豬大骨頭150克，五指毛桃5克，蜜棗1枚，食鹽半茶匙，薑2片，水適量。

做法 ?

鍋下水燒開後，放扇骨焯水洗去血沫，五指毛桃、蜜棗洗凈放冷水中泡10分鐘，瀝乾水份待用，將洗凈的扇骨放入燉盅，再將五指毛桃、蜜棗和薑放進燉盅裡，加入適量清水，蒸鍋裡放入水和支架，然後把燉盅放在支架上，蓋上蓋，武火燒開後，文火慢燉兩個小時，湯好時加鹽調味即可。

功效 ?

清熱祛濕，清肝潤肺。

適宜 ?

此湯適用於陽虛質、氣虛質之人。

材料 ?

五指毛桃100克、土茯苓200克、 蓮子30克（去心） 豬肚500克、老薑、鹽適量。

做法 ?

①五指毛桃、土茯苓、蓮子洗凈，蓮子去心，稍浸泡；

②豬肚，洗凈，切條塊，汆水撈起；

③煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉文火煲一個半小時，下鹽調味即可飲用。

功效 ?

此葯膳具有清熱祛濕，益氣健脾，養心益腎，清肝潤肺，解毒等功效，適用於濕濁困脾，脾胃氣虛，脾虛腹瀉，肢倦無力，水腫，濕毒帶下等症。

本葯膳性味甘平，男女老少均可食用，但脘腹脹滿及大便秘結者忌用。

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