下酒菜，蒜香雞脖，做法簡單，美味可口，適合夏天

蒜香雞脖

蒜香濃鬱，肉質鮮嫩，讓人回味無窮。

需要食材：雞脖10隻，澱粉50g，酷克壹佰蒜香醃料60g，植物油50g

做法步驟：

1.將買到的雞脖用清水沖洗乾淨， 再用刀刮掉表面多餘的脂肪、筋膜和淋巴結、氣管等雜物， 用叉子扎一些小孔，然後剁成兩個指節長的段。

2.處理好的雞脖裝入大碗中， 加入cook100蒜香烤肉料，攪拌均勻，醃製30分鐘以上。

3.再倒入澱粉抓勻備用

4.將植物油倒入小鍋中，燒熱到四五成熱，約120-150度左右。

5.將雞脖一個個放入油中，雞脖會很快浮起，說明油溫合適，如果沉底不動，說明油溫太低。 將表面炸成金黃色後，調低油溫到100度左右，把雞脖“養炸”到熟透，盛出備用。

6.炒鍋中倒入少許剛才炸雞脖的油，燒熱後爆香蒜碎、辣椒碎、孜然。

7.將半杓澱粉加3杓清水調成水澱粉，將醃雞脖剩的醃料也混入其中，倒入雞脖，快速翻勻。

8.再倒入水澱粉，快速掛勻出鍋即可。

9.出鍋裝盤開動

小貼士：

1.雞脖表面的雜物一定要去除乾淨，否則不但影響味道，也對人體有害。

2.加澱粉能讓表皮更酥香，而且能讓肉質更嫩，做好的雞脖表面更乾香。

3.測量油溫的小竅門：將木筷子的頭插入油中，不要接觸鍋底。

4.隨著油溫逐漸升高，筷子頭會逐漸冒出小泡，等這些小泡均勻密集出現，這時油溫就差不多。

5.低油溫，如果不能判斷是否熟透，可以撈一個掰開看看。

6.蒜末不要在醃雞脖的時候放，不然炸的時候很容易糊。水澱粉是勾芡用的，也可以省略，但是勾芡後的雞脖味道更濃鬱，而且光澤誘人。