人體需要多少維生素E？

一直以來，人們都在爭論人體到底需要多少維生素E。一項新的研究發現，高血脂——例如過高的膽固醇和甘油三酯——會使這一必需微量元素停留在血液中，阻止維生素E到達需要它的組織。

這項研究於2015年3月發表在American Journal of Clinical Nutrition上。研究還發現隻測量血液中的維生素E濃度並不能反映人體是否缺乏維生素E，這一古老的評估組織水準的方法還不完善。

科學家們解釋道，這一發現意義重大，在美國沒有服用維生素E補充劑的人中，超過90%的人飲食中缺乏所需的維生素E推薦量。

維生素E對動脈壁、大腦、肝臟、眼睛和皮膚等極其重要，並且對人體其他所有組織也是必不可少的。維生素E是一種強大的、脂溶性的抗氧化劑，在清除自由基和神經功能方面有重要作用。飲食中的維生素E主要來源於食用油和一些蔬菜。

研究的第一作者Maret Traber說：「一些專家建議應該降低維生素E的推薦水準。但由於一些吸收問題，每天推薦食用15毫克正好。缺乏維生素E仍然是一個重大的社會問題。」

俄勒岡州立大學（Oregon State University，OSU）公共衛生與人類科學學院微量營養元素研究教授、萊納斯·鮑林研究所（Linus Pauling Institute）首席研究員Traber說：「這項研究著眼於肥胖症患者和代謝綜合征患者。」

Traber說：「血脂過高的人最終會面臨更重的炎症，人體幾乎每個組織都面臨氧化侵蝕的風險，因而需要更多的維生素E。但保護這些組織的維生素E被阻滯在人體循環系統中，它們在人體中不停循環，卻沒有到達需要它們的組織中。」

這項研究的調查對象有41人，男女皆有，包括年輕人和老年人。他們通過食用氘標記的羽衣甘藍綠葉來獲得維生素E，這樣就能追蹤維生素E在人體內的運動軌跡。有趣的是，單就年齡或性別而言，並未發現吸收有顯著性差異，但維生素E在血清中停留的時間有顯著差異。血液中脂肪濃度升高是許多人年齡或體重增加時的一個常見問題。

這項研究還納入了另外一種方法，運用穩定同位素而不是放射性追蹤劑（之前的研究即採用放射性追蹤劑），評估到達身體各組織的維生素E。研究人員認為穩定同位素法更精確，他們使用這種方法發現，只有24%的維生素E被身體吸收，而使用放射性同位素方法檢測的結果是81%。

Traber 說：「簡單地說，我們認為不到三分之一的維生素E到達了需要它們的組織。」

她補充道：「血液中的維生素E並不是完全浪費掉了，它們可以防止低密度脂蛋白（LDL）和高密度脂蛋白（HDL）被氧化，這也很好。但這並不能抵消沒有足夠的維生素E到達身體組織這一問題。」

（譯審：XQ Chen）