多年前的一個五一假期，恰逢安溪鐵觀音春茶的採製時節。我獨自一人騎著一輛摩托車一路從廈門翻越18彎的山路，經過約三個多小時的騎行，最終到達了我司機家，剛好趕上午飯時間。司機家住在內安溪的一個偏僻的半山腰，這裡方圓200米以內只有司機和他哥兩戶人家，四周環繞著青翠的梯田式茶園。「開門見山」說的就是這種環境吧？空氣清新，清脆的鳥叫聲不絕於耳，長期呆在喧囂的鬧市區工作和生活，相比之下，這裡猶如人間仙境。午飯後，我便上茶山閑逛，看到了一個令我奇怪的情景。
大家都知道，一天當中，茶青的最佳採摘時間是在中午前後，大概是早上10點以後，下午2點之前。因為這個時間段內，茶葉上的露水已經蒸發殆盡，使最佳的採摘時間。此時的茶山，已是熱鬧非凡，滿山的採茶女點綴著綠油油的茶山，甚是迷人。一個小女孩引起了我的注意，大概八九歲的樣子。她旁邊放著一個小塑料盆，正專心地采著茶芽。鐵觀音的採摘標準不是要開面采三葉一芯嗎？她怎麼隻採茶芽?
帶著疑惑和好奇心，我向小女孩走去。我蹲在她旁邊，靜靜地看著她熟練地採茶，只見，塑料盆裡得芽頭肥壯堅挺，大概采了半盆的樣子。「你采這茶芽是用來做鐵觀音的？」「不是，用來做紅茶的。」她看了我一下，又繼續采著茶。「做金駿眉嗎？」我第一時間想到了原產於武夷山的高端紅茶----金駿眉。她點了點頭，我頓時陷入了沉思。
用安溪鐵觀音的茶芽製作武夷山金駿眉？可以嗎？可以做出金駿眉一樣的香氣和滋味嗎？這算是創新還是山寨？我忽然回過神，對啊，這一兩年，武夷山的紅茶，金駿眉和正山小種，在茶葉市場上颳起一陣武夷紅茶的旋風，而且行情看漲，發展勢頭強勁，在茶葉市場上不斷攻城略地，已經攻打下一片自己的江山，市場佔有量不容小覷。嗅覺敏銳的茶農早已嗅出其中的利益味道，開始在安溪就地取材，仿製原產於武夷山的紅茶，正山小種和金駿眉。同樣，最近幾年，正山小種和金駿眉的市場熱度已逐漸退去，被市場追捧的主角換成武夷岩茶，大紅袍，肉桂，水仙，奇蘭，鐵羅漢之類的，其中數大紅袍和肉桂最為火熱。市場仿製的方向就轉向了武夷岩茶。
我喝過山寨的正山小種和金駿眉，大紅袍和肉桂。從業界的專業角度上看，雖然仿製的司機們同樣可以做出高品質的茶品，可以使茶葉的外觀，香氣和口感都達到好茶的標準，但是無法做到與本尊一模一樣。最大的差異只是「韻味」兩個字，茶葉做得再好，卻只能是「形像而神不像」。舉個栗子，武夷岩茶，我平時都是喝原產地的大紅袍和肉桂，只要一喝到仿製品，我的嗅覺和味蕾馬上會發出報警聲。
有人甚至毫不避諱地聲稱這種「山寨茶葉」的仿製，是一種茶農的民間創新能力。當時一看到這句話，請別介意我情不自禁地笑了。創新？這從何說起。製茶工藝是武夷山的，茶葉原材料還是安溪的烏龍茶，何來創新元素介入？這只是一種重新組合，充其量只能說是一次優化的嘗試而已。
山寨的茶葉流入市場的生存方式無非兩種，一是以低價參與價格惡性競爭，擾亂市場秩序；二是山寨冒充本尊，混亂視聽，誤導消費者，以高價損害部分不懂行的茶友的切身利益。但是，這條路終究不是長久之計，總有穿幫的一天。
茶商們，你們可以用武夷山的製茶工藝，來嘗試加工安溪的烏龍茶鮮葉；但是，製成的茶葉包裝成大紅袍或肉桂來銷售，就是你們的不對了。小編建議各原產地的製茶司機們，應該潛心鑽研本地名茶的製作工藝，通過改善和創新，製作出受市場歡迎和廣大茶友認可的新產品。山寨只能永遠跟在別人後面，超越就無從談起，路只能是越走越窄，最後無路可走。創新才能佔盡先機，才是第一生產力。
我是"閩南聯邦調茶局"，歡迎大家關注我，跟我一起喝好茶。
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室