武夷岩茶是紅茶？這種似是而非的茶葉冷笑話，真希望不再有

公開日: 2019-02-24

話說，不常喝茶的許多茶友，常常因各種原因鬧出不少「冷笑話」。

譬如：「black tea」是黑茶、鐵觀音是綠茶，包括今天想跟大家一起分享的「武夷岩茶是紅茶」……

諸如此類，凡此種種，真是打臉！

雖是基本常識，卻經常有一些人因缺乏了解而搞不清楚狀況。

好了，話說回來。

武夷岩茶並不屬於紅茶，而是屬於鐵板釘釘的烏龍茶。

武夷岩茶是武夷山及周邊地區具有「岩韻」特徵的閩北烏龍茶，知名品種有：大紅袍、肉桂、水仙等。而武夷山及周邊地區最具代表性的紅茶則有世界紅茶的鼻祖「正山小種」，以及閩紅的高端品種「金駿眉」。

作為閩北烏龍茶的一大望族，武夷岩茶無論在茶樹品種、加工工藝、口感滋味等方面均與紅茶有著明顯的差異。

茶樹品種上，現在名滿天下的眾多武夷岩茶名品，譬如：大紅袍、鐵羅漢、水金龜等，都是從武夷菜茶中精選出的單從品種，常見的還有水仙、肉桂等中小葉茶樹；而紅茶茶樹品種則不一樣，除了正山小種一般也用武夷菜茶之外，其它地方的紅茶，如：祁紅是祁門種，滇紅則是雲南大葉煙種。

加工工藝上，武夷岩茶採用典型的閩北烏龍茶製法，雖深發酵重焙火，卻是半發酵茶類。採摘時，基本上是中開面采，一芽三葉居多。製作過程中比紅茶多了一道做青與炒青工序，控制茶葉香氣和發酵程度。而紅茶採摘時，一般是一芽一葉，或者單芽，萎凋完後就直接揉撚，它是全發酵茶類，才有「紅湯紅葉」的典型特徵。

成品茶香氣滋味上，武夷岩茶一般條索呈彎條狀，色烏褐或青褐，湯色橙黃，清澈明亮，花香中帶果香，有特有的岩韻。而紅茶，則一般條索或緊細，或壯碩，芽毫顯現，湯色紅艷動人，一般香中帶甜，口感鮮醇甜潤。

可見，要說武夷岩茶屬於紅茶，那是一件多麼不靠譜的事呢?!

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