武夷岩茶品種這麼多，為什麼大家只知道水仙、肉桂、大紅袍？

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丨首發於一點號：小陳茶事

丨作者：李麻花

武夷岩茶，素來以品種眾多。

1942年著名茶學家林馥泉在武夷山調查武夷山中的茶葉品種、名叢、單叢達千種以上，僅慧苑一帶就多達830種，列出的「花名」達286個。隨便列舉幾個。

（看你有沒有耐心每個名字認真讀一遍）

鐵羅漢素心蘭醉西施

白月桂正太侖水葫蘆

夜來香金獅子紅月桂

瓜子紅醉貴妃賽文旦

正雪梨巡山猴綠蒂梅

正碧梅過山龍醉海棠

醉毛猴金丁香仙人掌

桃紅梅正碧桃瓜子金

呂洞賓白雪梨並蒂蘭

正芍藥正瑞香綠芙蓉

白杜鵑付獨佔碧桃仁

正玉蘭白射香白吊蘭

綠鶯歌金觀音正薔薇

月月桂紅孩兒白奇蘭

粉紅梅金柳條綠牡丹

……

這還只是冰山一角。

這些名字或接地氣，或有詩意，或熟悉、或陌生，真正能將岩茶喝完的人，少之又少。

看完這些節選，也有的茶友感慨：「原來武夷岩茶品種這麼多，我還以為只有水仙、肉桂、大紅袍呢。」

曾有一位重慶的姐姐和麻花說過：「在我們這裡，大家說岩茶只知道大紅袍，連水仙、肉桂都很少聽說，就更別提鐵羅漢、水金龜、半天妖、金牡丹、黃玫瑰。」

聞此言，作為福建人大概會覺得特別吃驚：「咦，不會吧，你們只知道大紅袍？」

我們不禁在反思：武夷岩茶品種這麼多，為什麼大家只知道水仙、肉桂、大紅袍？

這還要從這三種茶的特性說起。

大紅袍，茶中之王，享譽全國

說到大紅袍，可以用家喻戶曉來形容。

大紅袍名聲斐然，武夷山政府的大力推廣有關。

天南地北的茶友，大多知道福建有種茶，名叫大紅袍。提到武夷山，更是直接將其與大紅袍掛鉤，不少到武夷岩旅遊的遊客，有一個必備項目——看印象大紅袍表演。

大紅袍是武夷岩茶對外宣傳的重要名片！

在口耳相傳下，才有了如今大紅袍的地位。

武夷岩茶品種繁多，為何偏偏選擇大紅袍作為重要代表？

一是大紅袍有故事性，二是大紅袍有歷史感，三是大紅袍有話題度。

關於大紅袍的由來，眾說紛紜。

因歷史久遠，文獻流失，關於大紅袍的真實來歷，成了未解之謎，不斷吸引人們去苦苦求證與探索。

目前，關於大紅袍的歷史，停留在不少民間傳說層面。

在喝茶時，我們還能聽一聽故事，「狀元報恩」、「皇后治病」、「縣丞祭茶」、「猴子採摘」、「縣長命名」等腳本，內容可塑性較強，無形中為大紅袍增添了不少趣味性。

大紅袍不僅有故事，還有歷史感。

成書於1921年的《蔣叔南遊記》中寫道：「如大紅袍，其最上品也，每年所收天心不能一斤，天遊亦十數兩耳。」

可見，在1921年之前武夷山便有「大紅袍」茶了。

清朝道光年間，著名學者鄭光祖撰寫的百科全書《一斑祿·雜述》（1839年）卷四裡說：「若閩地產『紅袍』建旗，五十年來盛行於世。」

「建」，即指建寧府（武夷山當時隸屬建寧府）；「旗」，古代新採茶芽狀似旗、槍，古人以此指代茶葉，按照「五十年來盛行於世」推算，「大紅袍」在清初就已經名揚天下了。

這段文字的發現填補了清朝「大紅袍」文字記載的空白，把「大紅袍」有據可考的歷史至少往前推了二百年。

此外，大紅袍還有足夠的話題性。

如尼克松訪華時，「半壁江山」的故事更是人盡皆知。

到了二十一世紀，生長在九龍窠裡的六株母樹大紅袍停止採摘，更加將大紅袍推向了一個新的高度。

富可敵國也喝不到母樹大紅袍，瞧瞧，多有話題性。

論造勢，就是牛欄坑肉桂也要退避三舍。

由此，我們也不難理解為何獨獨是大紅袍成了萬茶之王。

水仙、肉桂，有口皆碑

水仙與肉桂，被茶友們熱情地稱為「武夷岩茶當家花旦」。

花旦是戲曲中的主角，當家花旦形容在一個行業或公司部門的頂樑柱。

將「當家花旦」四個字送給水仙、肉桂，意寓著它們在岩茶中的地位，至關重要。

在茶圈，也流行著一句話：「醇不過水香，香不過肉桂」。

一句話，道出了水仙、肉桂的特色。岩茶品種多，能得此殊榮的，怕是只有水仙和肉桂。

而水仙、肉桂能贏得如今的地位，靠的是六個本事。

1.高產

2.製優率高

3.繁殖能力強

4.形狀穩定，特徵突出

5.普遍性高，便於學習

6.口碑好

對於茶農而言，種植水仙肉桂，能帶來穩定的收入。

在肉桂的個人簡介中，就有以下介紹：

芽葉生育能力強，發芽密，持嫩性強……製烏龍茶，品質優，條索緊實，色澤烏潤砂綠，紅點明顯，香氣濃鬱辛銳似桂皮香，滋味醇厚甘爽，岩韻顯，抗寒抗旱性強，扡插繁殖力強，成活率高。

簡而言之，肉桂具有好種植、產量高、容易做出優質品等特點。由此特色，自然能廣泛吸引茶農種植！

尤其是在正岩核心這樣寸土寸金的CBD，肉桂更是個熱餑餑。

看如今牛欄坑肉桂、馬頭岩肉桂的架勢，就知道種肉桂是個明智之選！

水仙茶，能夠長期種植，壽命長達幾十年甚至是上百年。加上水仙茶的繁殖能力強，方便種植，口感醇厚、蘭花香凸顯的特點，市場接受度高，銷售速度快，茶農自然樂意種植。

水仙的醇厚口感、蘭花香，高叢、老叢水仙的叢味，肉桂的桂皮香、辛辣感有口皆碑。

更重要的一點：水仙、肉桂，儼然成為一種重要的社交手段。身邊的朋友都在喝水仙肉桂，成為了一種主流，你也沒有理由置身事外。

試想一下，茶友相聚，十句話裡頭都圍繞著水仙、肉桂展開，要是你了解這些茶，一問三不知，也會覺得很尷尬吧。

入門選擇水仙、肉桂更是穩妥的選擇！

前有許多前輩為我們累積了各類攻略。比如「水仙、肉桂有什麼特點」、「新手如何快速喝懂水仙、肉桂」、「如何鑒別水仙、肉桂的品質好壞」、「水仙、肉桂要怎麼品鑒」……諸如此類，非常多。

大樹蔭下好乘涼，有了前人的經驗助攻，喝懂水仙、肉桂更是如有神助。

武夷岩茶品種這麼多，為何偏偏水仙、肉桂、大紅袍風行一時？

洛陽紙貴，無非是群眾的選擇，是大勢所趨。

而茶友們相中這三款茶，原因也非常簡單。

一是香氣馥鬱；

二是滋味豐富；

三是話題度高；

四是可選性強；

五是水仙、肉桂、大紅袍口碑好。

以上種種，讓水仙、肉桂、大紅袍成了主流品種！

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