淺談普洱茶的耐泡度

隨著人們生活水準逐漸提高，健康意識逐漸增強，喝茶的人也越來越多，對於大眾的消費者而言，一款「健康」「實惠」的茶品，便成為了他們喝茶的首選。由此，一款茶品能沖幾泡茶湯而不掉滋味，自然而然的受到更多茶友的關注，而具體能沖幾泡，便涉及到接下來要談的「耐泡度」了。

「耐泡度」的定義終究是一個標準，終究還是實操更貼近生活。

在說茶網微享會前期的專題中，說茶網曾對普洱茶的「耐泡度」做了一個定義，指普洱茶葉在沖泡過程中水浸出物總量與茶葉內質總量的比值。其中水浸出物指在沖泡過程中，用沸水萃取茶葉中的內含物質（可溶性物質）。茶葉內質指普洱茶中茶多酚、氨基酸、咖啡鹼及其他微量元素。

關於說茶網這個定義，從專業來講，不易普及不適合推廣，簡單的實操方式是：盡量避免沖泡過程中所有可控、不可控因素的干擾，對比茶品能達到的最高沖泡次數，沖泡次數越多，「耐泡度」自然也就越高。普洱茶品的耐泡度有高有低，而一些因素會影響到茶品的「耐泡度」。

影響普洱茶耐泡度的因素很多，宏觀因素可涉及到產地、生態環境、樹齡大小、茶葉嫩度、氣候條件、後期陳化倉儲等；微觀因素上又有工藝製作、沖泡細操、茶具選擇、水源選擇等。也就是說，一款茶品的耐泡度怎麼樣，其實是相較而言的，也是真實存在的。

正常我們去衡量一款普洱茶茶品的耐泡度，若六七泡過後便寡淡無味，可以說「耐泡度」相對較低；能喝到十泡左右的「耐泡度」尚可；若喝到了十五泡以上，茶湯淡而不寡，茶香依舊，這樣的普洱茶品「耐泡度」便是極好的了。

事實上，生活中說的茶葉「耐泡度」沒有衡量標準。

茶客口味的輕重不一，他們眼中的「耐泡度」自然也不一樣。口味偏重的茶客，其眼中「耐泡度」的底線要低一些，即便他們眼中很淡的茶，在口味偏輕的茶客，滋味依然很足、很重。當然，口味輕重與否，都是相對而言罷了，所謂的「眾口難調」，大概也就是如此了。

一些經驗豐富的老茶客，判斷一款茶的「耐泡度」時，往往會考慮到這款茶品茶湯的「豐富度」「協調性」「飽滿度」等綜合口感。比如，沖泡到尾水階段，茶湯變薄變寡，沖泡次數又難以令人滿意，即便其中一種茶滋味依舊強烈，在他們看來茶湯「協調性」依舊不好。

這些經驗豐富的老茶客，多為「品」而喝，所以喝茶就極為講究。而在一些普通茶客眼中，普洱茶的本質是飲品，作用其實就是解解渴、除除乏而已。他們喝茶會相對隨意一些，撬上一塊普洱茶放進保溫杯裡，能否喝上一天才是他們所關心的根本。

「耐泡度」可以成為衡量普洱茶品質的標準之一，卻不是唯一條件。

從專業角度來看，判斷一款好茶需要涉及原料、工藝、後期陳化及一些專業審評的標準，過程太過冗雜，並非幾句話就能概括。因此，我們暫且不涉及專業的話題，就談談我們身邊接觸到的茶客。

有人為了「品」而喝，也有人為了「喝」而喝，這無關境界的高雅與庸俗，本質上還是所追求的生活不一樣而已。前者喝的是意境，後者喝的是作用，在他們眼中「耐泡度」的重要性自然會不一樣。

現今各行各業，投入工作的時間與收入不一定呈正比，有的人工作之餘還有閑暇給自己留下一些茶空間，主要還是品一品普洱茶的香氣、湯色、滋味等。雖然他們對「耐泡度」的要求要苛刻一些，卻不至於因為「耐泡度」而否定一款茶的品質。

而有的人始終為了生活而奔波勞碌，或許在他們看來賺錢養家之外皆小道，靜心坐下來好好泡一杯茶，就顯得格外遙遠。所以，一款茶品的「耐泡度」如何，對這類茶客而言，就顯得極為重要了。或許在他們看來，一款茶好喝更好，但能否多喝幾泡，才是關鍵所在。（本文系說茶網原創文章，圖片來自南茗佳人謙不語；未經允許，禁止轉載）

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