教你如何選到好茶，如何識別優質茶葉

市場上的茶葉，種類很多，常見的名目有：大廠的品牌茶、私人訂製茶、山頭茶、拚配茶、古樹茶、台地茶、喬木茶、純料茶、單株茶等等，紛繁複雜，讓人難以判斷。於是，茶城中的各種「大師」、「專家」、「大神」便不斷湧現，抱著各種各樣的目的為周圍的茶友講故事，推薦他們可以獲利的產品。這些茶城中的故事，讓本來最為自然、質樸的普洱茶成了中國茶中最難懂、水最深的茶種，讓很多茶友望而卻步。

其實要說的話，茶分為名優茶和普通茶，區分的重點就是茶葉等級。名優茶一般都具備以下特點：精工細作、特色突出、品質上乘。名優茶的外形獨特，像西湖龍井、金駿眉、鐵觀音等，除此之外，香氣要高雅悅人，余香經久不散，湯色透徹明亮，滋味濃厚回甘生津，喉韻明顯，葉底柔軟勻整肥嫩，這些都是名優茶的品質特點。普通茶一般生長環境比較貧瘠，海拔、遮陰、花果樹木很少、黃土壤、海拔不高，這樣的茶，特色都不是很突出，口感苦澀無回甘，雖然特級外形比較好看，確是品質相差太遠，基本很難被選為好茶了。

我們如果想要選到好茶的話，首先第一步可以看產地。西湖龍井茶有嚴格的原產地保護政策，實際生產範圍只有杭州西湖西邊群山裡的168平方公里。只有在這裡生長、採摘、炒製的龍井茶，才能冠以西湖龍井的產品名稱。杭州市內其他區域內出產的龍井茶，只能叫做錢塘龍井。而浙江省其他地區出產的龍井茶，只能叫做越州龍井或浙江龍井。目前西湖龍井又分為五大產區，獅龍雲虎梅，分別指的是石峰龍井雲棲虎跑梅家塢，認準這五個產區，西湖龍井就八九不離十了。

第二步看外形和色澤。西湖龍井中又以清明穀雨前採摘的明前茶雨前茶質量最上。西湖龍井茶炒製出的成品扁平，一芽一葉或一芽二葉，前者優於後者。（單采一芽的蓮心茶極其稀有，極少流通於市場，故不做討論）。一芽一葉像極了古代旗槍，故也稱旗槍茶，品質上乘。色澤嫩綠甚至帶著一點點嫩黃（注意不是碧綠），表面帶有些許毫毛，沒有碎葉和零散茶梗的，便是上好的西湖龍井。

第三步也是非常重要一步，聞香。這是鑒別新茶陳茶的關鍵，聞一聞乾茶成品，若是能聞到淡淡的炒豆子香氣的，便是今年的新茶，而陳茶不會有這樣的香氣。同樣，在用85度熱水（切記不可用滾水）沖泡後，可先倒一個杯底的水，若能聞到持久清新的類似花香一般濃鬱的茶香，便是今年新出產的西湖龍井。

第四步非常簡單，也可以當第一步使用，就是看價格。西湖龍井每年的茶季只有一個月左右，根據季節、溫度的變化在三四月份左右出產，產量可想而知。另外所有的西湖龍井都是手工採摘，在勞動力成本逐年上漲的今天，一個熟練工每天從天亮採到天黑，最多五六斤鮮葉，炒製成成品也就一斤左右。因此，在價格上，高價也是對品質的一個保證。如果非要設定一個標準供大家參考，那麼在千元/斤以下的龍井茶，基本喝不出什麼味道了。