西湖龍井要上市，緣何一杯春茶貴過金？聊一聊這個「貴」

12號，杭州市西湖風景名勝區管委會發布公告，今年西湖龍井的早熟品種「龍井43」預計3月20日前後部分採摘，這一信息讓不少等了近半年的綠茶粉激動不已。而且，如果天公作美的話，茶產量應該會比較高，因而價格會相對公道。

今天，不單說龍井，而是說綠茶。

因為，不單龍井貴，所有春茶都貴，所有春綠茶，都貴。

貴有貴的理由，貴有貴的道理。

因為，春茶是茶樹經過一個冬天的蜇伏，才長出來的嫩葉。每一片葉子都深藏了茶樹從大地吸取的精華，從大自然吸取的精華。與夏秋季雨水多時的茶葉相比，春茶經歷了寒冬的洗鍊，茶中所含的營養元素更豐富，茶的滋味更鮮爽、飽滿。

滋味，是春茶貴的原因之一。喝過春茶，再喝夏秋茶，足以讓人感嘆天上地下之別。

其二，冬天寒冷，茶葉不長，經過那麼漫長的四五個月，才終於達到採摘標準，而且產量還不高。茶農，在這四五個月裡也是要生活的。因而，春茶的價格，包含了這四五個月茶人無茶可采時的生活成本甚至利潤。普通和春茶比普通的綠茶貴一兩倍，就是這麼個原因。而高端茶，如單芽、一芽一葉，貴個四五倍，也實屬於正常。蓋因「物以稀為貴」。

什麼價格是適合的。在我看來，和平級的相比，春茶比夏秋茶高一兩倍，差不多了。至於一些單芽的特級綠茶，有市也無價。採摘麻煩，製作工多，一天也摘不了2斤，貴，也正常。

哪一個級別的春茶最好喝？有人喜歡特級的單芽茶，也有人喜歡二級的一芽二葉茶，我獨喜歡一芽一葉茶。

單芽無葉，雖是香氣最足，但是茶湯覺得少了些鮮爽；一芽二葉，鮮爽非凡，但是香氣似乎又淡了些。只有一芽一葉最合我心，香氣馥鬱、滋味鮮爽，真是人間美味。

茶好，也要講究泡法，怎麼泡才能不敗壞春茶？春茶特點是鮮嫩，作為綠茶來講，一般90來度的水就足以讓鮮嫩的春茶發揮其茶性了。玻璃杯最能讓人欣賞到綠茶的婀娜多姿，因而是我首選的泡具。3克茶，150毫升水，高沖一泡，靜待茶香溢。出湯，品飲，靜享生之趣。