主菜:辣椒炒毛豆
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用料:毛豆200克；鮮紅椒1個；瘦肉50克（可不放，我們家不放的時候多）；油；鹽；
做法:
1、毛豆莢剝出新鮮的毛豆，用水洗乾淨毛豆上的白色物質，上鍋蒸十分鐘；瘦肉切丁、鮮紅椒隨意切丁；鍋熱油，燒至六成熱，放瘦肉丁稍稍翻炒，然後放入蒸好的毛豆一同翻炒；緊接著放入紅椒丁，加適量鹽翻炒均勻即可。
2、 紅椒毛豆算是湘菜中最常見的素菜了，我家的習慣跟別人稍有不同，都喜歡吃口感比較熟的毛豆，所以我做的時候通常都會先蒸一下再炒，而且炒毛豆火不宜太大，要不然毛豆會起一層皮，影響外觀和口感。
3、毛豆除了具有大豆的營養價值以外，各種維生素、礦物質等的含量也很高。
4、夏天吃毛豆的好處主要有三個，一是夏天氣象熱，出汗多，流汗的同時會帶走體內的一問部分鉀，而毛豆富含鉀，夏天適量多吃能幫助補充出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。二是毛豆富含的卵磷脂，是孩子們大腦發育必需的營養之一，有很好的益智作用哈。三是毛豆含有豐富繕食纖維，可以預防和改善天熱帶來的上火和便秘。
副菜:沙蛤蜊肉拌黃瓜
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用料:嫩黃瓜3根；大蒜；沙蛤蜊1斤；鹽；糖；陳醋；涼拌醬油；香油；
做法:
1、沙蛤蜊洗凈，加沒過的涼水，大火煮開；
2、取出蛤蜊肉；把煮蛤蜊的原湯汁倒入蛤蜊肉中，用笊籬旋洗蛤蜊肉，撈出備用；
3、用擀麵杖拍碎黃瓜，用手把黃瓜掰成小塊；把洗好的蛤蜊肉和黃瓜塊混合，加入搗好的蒜泥和切碎的香菜碎；
4、調入適量鹽、糖、陳醋、涼拌醬油、香油拌勻裝盤即可。
5、小貼士：
1、用原湯洗蛤蜊肉是為了讓蛤蜊肉裡的小泥沙充分洗凈，又不失原味；
2、拍黃瓜、掰黃瓜和用刀切出的黃瓜味道和感覺是大不一樣的，不信你可以試一試！
3、蛤蜊肉具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點，而黃瓜，具有抗腫瘤、抗衰老、防酒精、降血糖、減肥強體、健腦安神的營養價值。所以特別是那些追求塑身美體的愛美筒子們盡可以放心大膽地食用這道天然綠色營養食品。
靚湯:綠豆沙
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用料:綠豆200克；純凈水適量（綠豆與純凈水的體積比為1:10）；
做法:
1、綠豆用清水沖洗乾淨，加入適量清水浸泡1~2小時，浸泡段時間，煮的時候可以節約時間。鍋中加入純凈水，大火煮開。純凈水與綠豆的體積比為10:1。
2、將泡好的綠豆放進去，開水煮綠豆可節約煮的時間，整個煮製過程要開鍋煮，開鍋煮綠豆出沙更快。大火煮開，改為小火慢慢煮至豆皮浮上來。
3、用漏杓將豆皮撈出，撈出豆皮才不會影響綠豆沙細細沙沙的口感。撈完豆皮，用杓子不停的壓剩下的綠豆，使其成泥狀。攪拌過程千萬不要加水，否則煮出來的綠豆沙會水沙分離。
4、綠豆慢慢變為細細沙沙的綠豆沙就可以了。盛在杯子可趁熱飲用，也可放冰箱冰鎮後再飲用。喜歡甜味的可趁熱加點冰糖或者白糖。
5、成功做綠豆沙5要點：1.一定要用純凈水，這樣煮出來的綠豆沙才會是碧綠色的，解暑作用最強。綠豆與純凈水比例為1:10，按體積比就可以。2.煮的整個過程不要蓋鍋蓋，開鍋煮出沙快。3.一次性加足水，煮的整個過程不宜加水，否則煮出來的綠豆沙會水沙分離。4.放入綠豆後，大火煮開，改為小火煮至綠豆皮浮上來，把綠豆皮撈出，這樣做出的綠豆沙口感才更佳。5.撈出豆皮後，要用杓子不斷的按壓，使綠豆慢慢變為泥狀，綠豆沙就做好了。
6、煮綠豆時，綠色的清湯防暑清熱的作用最強。綠豆湯的清除自由基能力和顏色關係很大。顏色碧綠的綠豆湯，清熱解暑效果要好得多，變色的綠豆湯就明顯要差一些。夏季綠豆湯或者綠豆沙清熱解暑效果最佳，最受人們歡迎。
7、但是，大家也有一個經驗，那就是綠豆湯很容易變顏色，開始煮出來的是碧綠的湯，一倒出來馬上就開始變色，從綠轉黃，然後變紅，最後呈現深紅色。煮綠豆沙也是這個道理，用自來水無論怎麼煮，煮到最後都是棕紅色的綠豆沙。
8、究其原因，煮綠豆湯變色與否，與水質有很大的關係。一方面與水的酸鹼度有關，一方面與其中的微量離子有關。北方的自來水是鹼性水，煮綠豆湯之後變色特別快，在鍋內一邊煮著就會漸漸由綠色變為棕紅色。所以要想做出碧綠解暑的綠豆沙，選用純凈水是最好的選擇，純凈水屬於去離子水，無論怎麼煮，變色都微乎其微。
9、我用自來水和純凈水，分別試驗了一次，下圖大家可以看到效果。左面圖是用自來水煮出來的，右面的圖是用純凈水煮出來的，對比一下就可以看到效果了吧。
寶寶餐:香菇肉丁炸醬麵
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用料:五花肉300g左右；鮮香菇5朵；黃瓜1根；胡蘿蔔1/2（沒買到心裡美用胡蘿蔔代替了）；鮮麵條1斤；六必居乾黃醬2杓；六必居甜麵醬1杓；蒜適量；鹽；白糖1小杓；老抽1大杓；花生油適量；
做法:
1、五花肉用解凍後切丁。黃瓜洗凈切絲。胡蘿蔔洗凈去皮切絲。香菇沖洗乾淨後去蒂切丁。蒜適量切末（如果家裡有大蔥的話，可以切一些蔥末一起）。
2、開一鍋熱水，水開後加一小杓鹽將切好的胡蘿蔔絲燙一下，然後撈出控水備用。用燙胡蘿蔔絲的水焯一下切好的五花肉丁，待肉丁出現一些浮沫後撈出。
3、將焯好的肉丁用溫水沖洗乾淨後控水備用。乾黃醬2大杓，甜麵醬1杓，加入半碗涼白開調勻。
4、鍋內放一點點的花生油，油熱後放焯過水的肉丁煸炒。煸炒至肉丁開始吐油後，加一杓的白糖和一大杓老抽炒製肉丁上色。放切好的蒜末。
5、放切好的香菇丁，中火炒製1到2分鐘至香菇丁變軟。倒入調好的醬汁，大火燒開小火熬製，待醬汁粘稠即可關火。將鮮麵條煮熟後撈出過一下冷水。在麵條上碼上黃瓜絲和胡蘿蔔絲，澆上熬製好的炸醬即可。
6、小貼士：1.正宗老北京炸醬麵的菜碼特別講究，我只是選擇我喜歡的兩樣來做配菜，當天沒買到心裡美直接用胡蘿蔔替代了。2.如果平時就喜歡吃生吃胡蘿蔔的朋友，過程中燙胡蘿蔔的過程可以省略。3.香菇丁可以用自己喜歡其他乾貨替代，我之前就放過黑木耳進去，味道差異不大。4.準備過程中將肉丁焯水一來是為了出去肉的腥味，二來還可以少攝入一些肉脂，沒有這個習慣的可省略。5.因為乾黃醬和甜麵醬本身已經含了鹽分在裡面，所以在炒製炸醬的過程中沒有額外放鹽，如果擔心最後味道不夠的話，可以在炸醬熬的差不多的時候用筷子頭沾一點醬汁嘗嘗鹹淡在考慮要不要放鹽。
7、本款炸醬麵只是秉著做出自己喜歡的味道而非秉承正宗這一原則，一切材料皆因自己喜歡，不喜勿怪。
8、一到夏季，除了毛豆、烤串飯桌上少不了的就是炸醬麵了。
9、傳統的老北京炸醬麵是特別講究的，單是菜碼就要七八樣，不過自己在家做我就沒有那麼講究了，只是按照自己的口味喜好來做出自己喜歡的味道而已。
10、為了口感豐富我喜歡在炒製炸醬的時候放一些木耳、香菇之類的乾貨，營養豐富也更健康。
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